1. 首頁 > 生活百科 >

廣西橫縣魚生是怎么做的

#mui-player img {max-width: 100%;}【廣西橫縣魚生是怎么做的】橫縣魚生制作的獨特之處在于“三精”，即刀工精細、擺設精致、選料精品 。
一般工序為：
1、首先活魚除腮斬尾、放血、凈身、滴干血跡，從魚脊下刀、沿魚側骨輕輕剔下兩側魚肉 。
2、接著去皮，專業魚生紙或毛巾包裹以吸干魚肉水份和殘留血跡，用利刀輕而快速落刀將魚肉切成薄如蟬翼的一片，在將斷與未斷之間連刀切下第二片，切斷兩片相鄰魚肉連成一塊，一打開兩片的魚肉厚薄均勻，光彩照人 。
3、將魚腥草、魚生草、紫蘇葉、酸蕎頭、檸檬、大蒜、生姜、蘿卜、香菜20多種配料洗凈、涼干后切成大小均勻、細如發絲 。
4、將配料放置盤里，用上等的花生油、生抽、胡椒粉等佐料搭配品嘗即可 。

    推薦閱讀