1. 首頁 > 生活百科 >

主婦常犯的八個飲食錯誤！

作為家庭主婦的這些看是尋常的飲食你有注意到嗎？有的習慣其實也是對我們的健康有一定傷害的 。下面就與小編趕緊來學習一下吧！
錯誤1：少用調料
在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料，不僅能起到調味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害 。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌(包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發現，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力 。
一項研究成果稱，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑 。每次烹飪多加半匙調料，既安全又健康 。
錯誤2：給水果多剝幾層皮
研究發現，多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2—27倍 。營養學家建議，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了 。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以 。
錯誤3：把維生素和礦物質慢慢燉掉
一般人認為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養 。但實際上，這種烹飪方法最多可導致90%的營養成分流失 。癌癥研究協會營養顧問卡倫·科林斯博士說，“鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出 。”加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養成分的流失 。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜 。
錯誤4：有些食物該洗不洗
吃李子或草莓的時候，我們都會先清洗一下 。但吃香蕉、桔子或芒果的時候，很少有人把它們放進水沖洗 。
清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上，切開水果時甚至會侵入水果內部 。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細菌蔓延 。
錯誤5：食物搭配不當，營養減半
很多人感到渾身乏力整天沒精打采時，才想到給身體補鐵 。補鐵應注意不同食物間的科學搭配，吃豆類和綠葉食物時，同時吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會增加鐵的吸收率 。
相反，吃飯時喝茶或咖啡，最多可抑制人體對60%的鐵的吸收 。沒有徹底吃完飯，最好不要喝茶和咖啡 。
錯誤6：一次采購過多蔬菜
從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了 。”也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少 。
研究發現，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失 。格里博士建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適 。
錯誤7：把食物貯藏在透明容器中
如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶 。比利時根特大學的研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失 。
食品科學家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營養 。
錯誤8：快炒大蒜
【主婦常犯的八個飲食錯誤！】把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘后再烹飪 。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成 。”

    推薦閱讀