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黃刺魚的營養價值都有什么呢

【黃刺魚的營養價值都有什么呢】黃刺魚又名黃骨魚、黃昂、黃牙魚、昂刺魚 ， 湖南稱之為黃鴨叫 ， 并且成為一道著名的湘菜 ， 是一種野生魚類 ， 通身呈現黃色 ， 身體含有黏液 ， 背鰭和腹鰭各有一根刺 ， 一共3根刺 ， 它是黃顙魚的一種 。背上有單刺 ， 容易扎手并帶有麻痹作用 ， 刺激皮膚 ， 疼痛難忍 。
黃刺魚的營養價值每100克黃顙魚含蛋白質16.1克 ， 脂肪0.7克 ， 碳水化合物2.3克 ， 鈣154毫克 ， 磷504毫克 ， 鐵1.2毫克 ， 鈣、磷含量居淡水魚之首 。此外 ， 還有維生素B1、B2、尼克酸等 ， 中醫認為 ， 黃顙魚有治惡瘡的功效 ， 將其燒灸成灰后 ， 外敷皮膚惡瘡表面 ， 有良好的消炎收斂的功效 。
黃花魚營養豐富 ， 鮮品中蛋白質含量高 ， 鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高 ， 且魚肉組織柔軟 ， 宜于消化吸收 。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病 。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸 。N－3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低 ， 高密度脂蛋白稍增高 ， 肝臟合成極低密度脂蛋白減少 ， 故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生 。

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