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饅頭花樣做法大全 開花饅頭簡單做法三則分享

#mui-player img {max-width: 100%;}1、棗花饅頭 。
用料：
低筋面粉250克、常溫水125克、干酵母2.5克、白糖10克、豬油10克、大棗14個 。
做法：
（1）材料放入面包桶 ， 液體在下 ， 面粉在上 ， 糖和酵母分開擺放 。
（2）選擇IMIX程序 。
（3）開蓋揉面 ， 揉至表面能看出光滑即可 。
（4）面團取出收圓 ， 靜置5分鐘 ， 再次揉至光滑 。
（5）面團分成兩份 ， 一份裝保鮮袋中備用 。另一份留出15克 ， 剩余部分分成兩份 ， 其中一份平均分成六份 ， 蓋上保鮮膜 。
（6）取一小份搟圓 ， 對折 ， 邊緣不要對齊 ， 上面的露出一個邊 。
（7）將大棗包進去 ， 收口捏合 。
（8）六份全部包好 ， 蓋保鮮膜備用 。
（9）大份搟圓 ， 不要太大 ， 分成六份 ， 用刮板壓出痕跡 。
（10）切開 ， 每份中間壓出痕跡 。
【饅頭花樣做法大全 開花饅頭簡單做法三則分享】（11）每份捏成花瓣形狀 。
（12）15克小面團搓長 ， 搟成片 ， 用剪刀剪成穗 。
（13）包上大棗 。
（14）組合成花形 ， 放入籠屜發酵30-40分鐘 。另一份面團同樣做法：
（15）冷水上鍋 ， 大火燒開 ， 開始計時15分鐘 ， 關火2分鐘后慢慢開蓋 。
2、紫薯饅頭 。
用料：
外皮、高筋面粉200g、酵母4g、清水80ml、內餡：高筋面粉100g、紫薯2個、酵母2g、清水30ml 。
做法：
（1）紫薯對半切開煮熟 ， 碾成薯泥 ， 與100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面團 ， 放在溫暖處進行發酵 。時間為1個半小時 。
（2）200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面團 ， 放在溫暖處進行發酵 ， 時間為1個半小時 。面團里有蜂窩狀就可以了 。
（3）把白面團揉出氣體 ， 分成大小均等的面劑子 ， 跟包子大小一樣就可以了 。再搟成面皮 。
（4）紫薯面團也分成大小均等的面劑子 ， 揉圓 。
（5）把紫薯面團放在白面團里 ， 像包包子的手法一樣給包起來收口朝下 ， 整理成漂亮的圓形 。
（6）在面團上切十字花刀 ， 放入蒸鍋靜置15分鐘 ， 進行第二次發酵 。
（7）冷水上鍋 ， 小火上氣后 ， 轉大火20分鐘即可 。關火后再燜5分鐘 。
（8）一盤漂亮的紫薯開花饅頭就好了 。
3、玫瑰花饅頭 。
用料：
面粉2碗、酵母2.5克、糖1匙、紫薯粉20克 。
做法：
（1）面粉加入紫薯粉 ， 糖攪拌均勻 。
（2）酵母用溫水攪拌均勻靜置十分鐘 。
（3）將酵母倒入面粉中攪成絮狀 ， 下手和成面團發酵一到兩個小時 。
（4）取一塊面團揉成長條 。
（5）分成均勻的小劑子 。
（6）按壓成餅 。
（7）搟成面片六個一組 ， 用筷子壓一道壓痕 。
（8）從末端卷起 。
（9）用刀沿壓痕切開 。
（10）塑形 ， 將花瓣整理好 ， 雙手掌根向內收玫瑰花底部 。
（11）靜置二十分鐘二次發酵 。
（12）待玫瑰花明顯變大變輕冷水入鍋蒸十五分鐘 。

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