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四川酸辣粉的做法及配方 美味的四川酸辣粉做法及配方

#mui-player img {max-width: 100%;}酸辣粉是四川省、重慶市等地的特色傳統名小吃 ， 由于價廉物美 ， 長期以來一直深受人們的喜愛 ， 其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩” 。所以也有人叫四川酸辣粉或重慶酸辣粉 ， 四川酸辣粉的代表品牌是肥腸酸辣粉 。“酸辣粉”系純然綠色食品 ， 主粉由紅薯 ， 紅苕 ， 豌豆按最佳比例調和 ， 然后由農家用傳統手工漏制而成 。
1、四川酸辣粉的配方 ， 主料：粉條 。輔料：蔥末 ， 姜末 ， 蒜泥 ， 豌豆尖 ， 香菜 ， 香芹末 ， 榨菜絲 ， 花生豆 ， 黃豆 ， 芝麻 。
2、四川酸辣粉的做法：
（1）干粉條泡在50度到60度的水中 ， 泡軟 。
【四川酸辣粉的做法及配方 美味的四川酸辣粉做法及配方】（2） 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中 。
（3）再放入高湯、蔥花和豬油 ， 用來打底 。
（4）水開時 ， 把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘 。
(5)把豌豆尖放到熱水中燙一下 ， 加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜 。
3、四川酸辣粉的做法及配方提示：
（1）老湯可用豬骨頭煲 ， 高壓鍋只需20分鐘 。
（2）如果覺得老湯麻煩的話 ， 就買點豬肉 ， 炒炒煮一下變成湯.
（3）黃豆加油用小火炒一下 ， 很香 。

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