滑嫩雞蛋豆腐怎么做？
原料：黃豆150g、雞蛋3個 。
做法：
1、 黃豆洗凈泡8小時以上 ， 充分泡開 。
2、黃豆放入豆漿機里加水打成熟豆漿 。
3、豆漿倒入碗內放涼 。
4、雞蛋打入碗中 ， 倒入等量的豆漿攪拌均勻 。
5、雞蛋豆腐液過篩后倒入鋪有保鮮膜的方型容器 ， 再覆上一層保鮮膜 。冷水上鍋 ， 中小火先蒸10分鐘 ， 然后在保鮮膜上扎幾個小眼 ， 蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘 。
6.放涼后 ， 移至案板 ， 切成小塊即可 。
小貼士：
1.雞蛋豆腐液一定要過篩 ， 過篩是為了使雞蛋豆腐更加細膩嫩滑 。
2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進到雞蛋豆腐液中 。
【滑嫩雞蛋豆腐怎么做？】3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透 。
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