本食譜來自【尋找桃花島】老師分享的黑胡椒酸辣肉丸湯的做法，所屬分類：煲湯、午餐，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
怎么做黑胡椒酸辣肉丸湯好吃？學做黑胡椒酸辣肉丸湯需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的黑胡椒酸辣肉丸湯 。
【黑胡椒酸辣肉丸湯的做法（私家菜）】酸辣湯集酸、辣、咸、鮮、香于一身，開胃助消化，解酒去膩，夏天來一碗棒棒噠~~酸辣湯味道的好壞，取決于鹽、胡椒粉和醋的比例 。鹽可以調節酸和辣的口感程度，胡椒粉應該在全熟出鍋前10秒加入鍋中，這樣即保持了胡椒粉的辣，又不會"腥" 。切記不要把材料一股腦入鍋，那樣會讓胡椒粉"蒸發"掉，就變成酸湯了 。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4 。醋最好用保寧醋，如果沒有，可以用香醋陳醋之類的代替 。
做黑胡椒酸辣肉丸湯所需食材：主料：豬里脊100克，蔥1段，蒜2瓣，木耳幾朵，香菇2朵，雞蛋1個，豆腐泡少許，胡蘿卜少許
輔料：高湯200克，水淀粉1大勺，鹽2勺，保寧醋2勺，黑胡椒粉1勺，生抽少許，十三香1勺
黑胡椒酸辣肉丸湯的做法步驟：1. 豬里脊肉切大塊，蔥蒜切片，放入破壁機中，選擇攪拌程序
2. 木耳切小丁，和打好的肉餡、鹽（標注一半的量）、生抽、十三香和少許水拌勻，朝一個方向攪上勁兒
3. 一邊團肉丸，一邊將少許高湯加適量水、鹽（剩余的一半）、保寧醋、胡蘿卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽調勻，小火煮開
4. 將肉丸一個個放入湯中，邊放邊輕輕攪動，中火煮至肉丸浮起，撇去鍋邊浮沫
5. 將打散的蛋液一勺勺淋入湯中，攪成蛋花
6. 用水淀粉勾芡后，出鍋前10秒加少許黑胡椒粉攪勻即可
7. 撰寫制作步驟
溫馨提示：1. 沒加料酒和姜粉，如果不介意這兩種味道的，也可以加少許 。2. 沒有破壁機，可以用料理機，或者手工剁餡 。3. 高湯我用的是雞湯的高湯 。如果沒有，可以用清水，或者雞湯味的家樂濃湯寶 。
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