排骨先焯水再進行腌制可以嗎
#mui-player img {max-width: 100%;}【排骨先焯水再進行腌制可以嗎】排骨不可以先焯水再進行腌制，先腌然后焯水，因為焯水之后肉開始變熟，肉質開始變硬，就不容易吸收鹽分和其他調料，也沒有辦法發生脫水反應，從而無法腌制，焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味，是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序，對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用 。
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