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蠶蛹都有哪些好吃的做法？介紹一下！

銀耳蠶蛹一、原料：

1.主料：鮮蠶蛹100克，水發銀耳50克，蛋清2只，熟火腿末20克 。

2.惆料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、素油、雞湯、芫荽末 。

二、制法：

將蠶蛹洗凈，冰凍去皮，搗成泥狀，放碗內 。銀耳去雜，洗凈，撕小塊，

放入蠶蛹碗內，加入蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、素油、雞湯、拌勻，

上籠蒸熟，出籠后撤上火腿末、芫荽末即成 。

按：此菜是由潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心的銀耳與補氣

益血、強腰壯腎、宣肺潤腸的蠶蛹相配而成，具有滋陰潤肺、益氣養血等功

效 。對肺熱咳嗽、咯血、高血壓、冠心病、動脈硬化、腎炎等病癥有一定療

效 。正常人食之，可延年益壽 。

核桃燉蠶蛹

一、原料：

1.主料：核桃肉100克，蠶蛹50克 。

2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜絲、秦袖

二、制法：

1.將核桃肉泡發去膜皮，蠶蛹洗凈去皮 。

2.將核桃肉、蠶蛹放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、白糖，蔥花，姜

絲、素油，上籠蒸熟即可出籠上桌 。

按：核桃含脂肪油、蛋白質、維生素A、B、C、E、礦物質，具有溫肺擱

腸、補氣養血、斂氣定喘、澀精固腎等功效 。蠶蛹具補腎養肝的功效 。二者

組成此菜具有溫肺潤腸、補腎養肝等功效 。民間多用于治療老人夜多小便、

腰膝酸軟、陽痿滑精、小幾俯積消瘦、成人肺結核消瘦、胃下垂等病癥 。正

常人常食之，能黑須發，潤皮膚，益智健腦，健美長壽 。

蠶蛹炒韭菜

一、原料：

1.主料：蠶蛹50克，韭菜250克 。

2.調料：料酒、精鹽、味精、姜絲、素油 。

二、制法：

1.將蠶蛹洗凈 。韭菜擇洗干凈，切段 。

2.油燒熱，下姜絲偏香，放入蠶蛹煸炒幾下，烹入料酒，加入精鹽炒至

蠶蛹熟而入味，出鍋備用 。

3.鍋內加油燒熱，投入韭菜偏炒，加入精鹽、清水，炒至入味，倒入炒

好的蠶蛹炒勻，點入味精，出鍋裝盤即成 。

按：韭菜含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鉀、維生素C、硫化物、

甙類和苦味質，具有活血散瘀、溫腎壯陽等功效 。與蠶蛹相配成菜，具有補

氣養血、溫腎壯陽、宣肺潤腸等功效，對慢性便秘、陽痿遺精、長久咳喘、

腰膝酸軟、高血壓、高血脂等病癥有一定療效 。健康人常食之，能消除疲勞，

抗衰老 。

鹵柞蠶蛹

一、原料：

1.主料：鮮蠶蛹300克 。

2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油 。八角茴香、花椒、蔥段、姜片 。

二、制法：

1.蠶蛹洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，放入盆內，加入料酒、味

精拌勻 。

2.鍋內加適量水，加入料酒、精鹽、味精、醬油、八角茴香、花椒、蔥

段、姜片，燒沸后成鹵汁，投入柞蠶蛹，文火燒至蠶蛹熟而入味，出鍋揀去

蔥、花椒、茴香，裝盤上桌 。

按：鹵柞蠶蛹可為人體提供豐富的營養價值高的蛋白質，還有碳水化合

物、多種維生素、多種礦物質、激素等營養成分 。適于動脈硬化、肝硬化、

冠心病、高血壓、高膽固醇等病癥患者食用，防治老年病，健康長壽 。

三鮮柞蠶蛹

一、原料：

1.主料：鮮柞蠶蛹300克，水發海參10D克，水發玉蘭片100克，黃瓜

300克 。

2 。調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、濕淀粉、豬油 。

二、制法 。

1.將蠶蛹洗凈，放人沸水鍋煮熟，撈出去外皮，內臟洗凈 。水發海參、

玉蘭片分別去雜洗凈切條，分別放入沸水鍋焯一下 。黃瓜去瓤洗凈切條 。

2.油鍋燒熱，放入蔥姜煸香，投入柞蠶蛹、海參、玉蘭片煸炒幾下，加

入料酒、精鹽、醬油煸炒，投入黃瓜條煸炒入味，用濕淀粉勾芡，點、味精

推勻，出鍋裝盤 。

按：水發海參每百克含蛋白質14.9克，鈣357毫克，還有鐵、維生素

B1、B2、尼克酸等 。具有補腎壯陽、益氣滋陰、通腸潤燥、止血消炎的功效 。

《本草從新》載“補腎益精，壯陽療痿，”《本草綱目》載竹筍的功效為消

渴，利水逆，益氣，化熱，消痰，爽胃 。黃瓜具有清熱解毒、利水的功效 。

幾物與柞蠶蛹組成此菜，具有補腎壯陽、益氣滋陰的功效 。對肺結核咯血、

腎虛陽痿、心血管病等病癥有一定療效 。健康人常食之，可強壯身體，延緩

衰老 。

水晶柞蠶蛹

一、原料：

1.主料：蠶蛹300克，熟豬肉皮150克 。

2.調料·料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲 。

二、制法：

1.將蠶蛹洗凈，放沸水鍋內悼熟，撈出晾涼，去蛹皮、內臟，放碗內加

精鹽、料酒腌漬一下，散放入小方盤內 。

2.將熟豬皮用熱水燙一下，趁熱切細絲，放在大湯碗內，加蔥姜和適量

清水，上籠蒸化取出，用精鹽、昧精調味，用紗布過濾膠汁慢慢倒人盛蠶蛹

方盤內，晾實切塊裝盤即成 。

按：豬肉皮含較豐富的蛋白質、脂肪，并含動物膠質 。具有通乳脈、滑

肌膚的功效，與柞蠶蛹組成含有豐富蛋白質的菜肴 。具有滋補強壯、通乳潤

膚的功效，常食之，身體健康，皮膚滋潤健美 。

油炸柞蠶蛹

一、原料：

1.主料：柞蠶蛹250克 。

2.調料：鹽、素油 。

二、制法：

將蠶蛹洗凈，放入鹽水鍋內稍煮，撈出瀝水，放五成熱油鍋中，炸至金

黃色，撈出瀝油裝盤 。

按：柞蠶蛹含有豐富的蛋白質，是高蛋白低脂肪食物，具有健身強腰壯

腎的功效 。油炸柞蠶蛹有消除疲勞、滋補身體的功效 。對陽痿遺精、腰膝酸

軟等病癥有一定療效 。

炒蠶蛹

一、原料：

1.主料：鮮蠶蛹250克 。

2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、素油 。

二、制法：

將蠶蛹洗凈 。鍋內放油燒熱，放蔥、姜煸香，放入蠶蛹煸幾下，加入料

酒、精鹽、白糖，炒至蠶蛹熟而入味，點入味精，出鍋即成 。

按：蠶蛹，《日華子本草》載“治風及勞瘦 。”《醫林纂要》載“和脾

胃，去風濕，長陽氣” 。炒蠶蛹既為人體提供豐富的營養成分，又具有和脾

胃、消疳積的功效 。民間用以治療小兒疳積、消瘦、脾胃虛弱等癥 。還具有

【蠶蛹都有哪些好吃的做法？介紹一下！】消除疲勞、提高性機能的作用 。

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