魚香虎皮蛋的做法 _做法

主料：鵪鶉蛋、輔料：青椒、黑木耳1個、蔥花、姜末蒜末、郫縣豆瓣醬、調(diào)料：醋、醬油1勺、植物油、料酒、糖、水淀粉、高湯、鹽、雞精、魚香虎皮蛋。做法：魚香虎皮蛋是另一道魚香菜。魚香菜總是最美味的。經(jīng)典的菜是魚香肉絲。灰也做了一個魚香蒸蛋，味道很好。今天的魚香虎皮蛋是炸皺的鵪鶉蛋，魚香汁搭配虎皮蛋的特點：真的很好吃，好吃又好吃，就更不用說了，這種味道只有大家都嘗了才會知道，有時間請大家嘗嘗。

1.準(zhǔn)備材料。鵪鶉蛋提前煮5分鐘左右。煮好后，倒掉水，趁熱搖鍋，這樣鵪鶉蛋殼就能碎了，很容易剝。

【魚香虎皮蛋的做法】 2.鍋里放油，加熱。

3.倒入鵪鶉蛋煎至金黃色，然后撈出控油。(鵪鶉蛋去皮，蛋黃露在外面，直接吃。蛋黃炸了會有很多浮沫，導(dǎo)致油溢出)

4.將木耳洗凈，撕成小朵；青椒切塊；在小碗中，將洋蔥、生姜和大蒜、料酒、醋、醬油、雞精、鹽、糖和高湯攪拌，制成魚香汁。

5.用植物油燒熱炒鍋，下郫縣豆瓣醬翻炒，下青椒、黑木耳翻炒，倒入魚露。

6.加入鵪鶉蛋。

7.用水淀粉增稠。

8.撒上蔥花，燒至入味。

9.趁熱上桌。

魚虎皮蛋家常菜做法大全jushipu.com小貼士：浸泡黑木耳時加入一勺淀粉，可以幫助清理黑木耳上的雜質(zhì) 。

白糖和醋的比例是1，333，601，味道最醇厚。