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孕婦骨頭湯的營養

大家都知道骨頭湯有營養 ， 最不濟還能補鈣呢 ， 并覺得熬湯時間越長味道越鮮美 ， 營養就越豐富 。事實上 ， 無論多高的溫度 ， 也不能將骨骼內的鈣質溶化 ， 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解 ， 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質 ， 因此 ， 熬骨頭湯不宜時間過長 ， 最好選擇用壓力鍋燉 ， 骨髓中所含的微量元素才較易被人吸收 。
俗話說“骨頭的精華在湯里” 。生活中 ， 大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見 。那么 ， 是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢？
骨頭燉湯肯定比純肉有營養 ， 也更利于吸收 。拿禽類來說 ， 雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養 ， 而畜類也是如此 ， 以豬骨頭與鮮豬肉為例 ， 豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量 ， 遠遠高于鮮豬肉 。其中 ， 蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多 ， 鐵含量是奶粉的9倍 ， 牛肉的8倍 ， 豬肉的2倍、雞蛋的1倍 。而且鈣、磷的含量也很高 。
【孕婦骨頭湯的營養】采用不同的骨頭 ， 熬出來的湯也有不同的效用 ， 哪一種骨頭煲的湯會有哪樣作用？我來給大家說說 。
肘子骨熬湯最營養 。這部分骨頭里含有大量的骨髓 ， 另外 ， 骨膠原的含量也非常高 ， 因此燉出來的湯湯色白 ， 營養豐富 。
脊椎骨熬湯最下火 。如果用來做湯 ， 選擇連著尾巴的中后段更好 。而前段其椎骨適合醬著吃 。脊椎骨上帶的肉本來就不多 ， 而且含脂肪比較低 ， 因此適合夏天燉湯喝 。
牛骨湯營養最易吸收 。和豬比起來 ， 牛骨中的營養物質更易于被吸收 。牛肉中的營養96%都能被人體吸收 ， 是各種肉質中最高的 。
最后 ， 我建議各位準媽媽在燉骨頭湯的時候 ， 要先將洗凈的骨頭砸開 ， 然后放入冷水 ， 冷水一次性加足后慢慢加溫 ， 水燒開后可適量加醋 ， 因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；不要過早放鹽 ， 因為鹽能使肉里水分很快跑出來 ， 加快蛋白質的凝固 ， 影響湯的鮮美 。此外 ， 推薦的燉具為壓力鍋 ， 因為用壓力鍋燉湯的時間短 ， 湯中的維生素等營養成分損失不大 ， 骨髓中的微量元素也易被吸收 。長時間燉出的濃湯含有大量的飽和脂肪 ， 這類湯對胃腸道有一定刺激 ， 所以不適宜孕婦食用 。
以上就是孕婦骨頭湯怎么做的介紹 。對于孕婦來說 ， 經常食用孕婦骨頭湯是非常有益的 ， 不過為了幫助飲食結構的多樣化 ，  最好是幾種骨頭湯輪換食用 。這里需要提醒的是 ， 孕婦的健康 ， 需要孕婦骨頭湯等營養食物保持 ， 也需要孕婦積極鍛煉來保持 。

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