紹興糕制作方法 紹興糕制作方法分享
#mui-player img {max-width: 100%;}1、先把米淘洗干凈，用適量水(約3～5%)浸泡10～16小時(shí)，使米粒含水量達(dá)26.8%左右，磨成細(xì)粉，用529目羅過篩，粗粉重磨 。
2、將過篩的細(xì)米粉與砂糖拌和，燜2～5小時(shí)，使糖溶化，再用36目篩過細(xì)，以60～100℃的炭火烘烤 。但不宜過干，以免飛散損失 。
3、然后拌入香料，入模切成片，蒸30～40分鐘 。
【紹興糕制作方法 紹興糕制作方法分享】4、取出后用80～100℃的文火烘烤12～15分鐘，使水分蒸發(fā)，再以100～120℃的爐火烘烤6～8分鐘，翻轉(zhuǎn)再烘烤5～7分鐘即為成品 。
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