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冰鎮朗姆舒芙蕾的做法（青少年食譜）

青少年食譜

本食譜來自【i烘焙美食實驗室】老師分享的冰鎮朗姆舒芙蕾的做法，所屬分類：下午茶、朋友聚餐、兒童，需要烹飪時間：，烹飪難度： 。
這款冰鎮舒芙蕾涉及到了意式蛋白霜的制作和淡奶油的打法，炎炎夏日也可以吃舒芙蕾啦 。本配方的量可以做8個舒芙蕾碗 。
做冰鎮朗姆舒芙蕾所需食材：主料：蛋白（大）5個，細砂糖330g，淡奶油420g，黑朗姆酒60g，檸檬2個，清水70g
冰鎮朗姆舒芙蕾的做法步驟：1. 將兩個檸檬用刨絲器取檸檬皮屑，備用 。
【冰鎮朗姆舒芙蕾的做法（青少年食譜）】2. 剩下的檸檬用來榨取60g的檸檬汁兒 。
3. 取210g細砂糖和70g的清水一起放入小奶鍋中熬成糖漿，一定要用小火加熱 。
4. 在熬糖漿的同時，可以來打發蛋白 。剩下120g的細砂糖分三次加入到蛋白中，用廚師機的話，開始先用低速，三次糖都加完之后，轉成中速，打到六分發的時候再換成低速，以免打過 。（打蛋器同理）
5. 糖漿熬到118度的時候，離火 。
6. 將糖漿慢慢的沿著廚師機盆的內壁，分4-5次倒入打發的蛋白霜中，注意是一邊打發蛋白一邊倒入糖漿，是同時進行的，廚師機保持在中高速 。
7. 待蛋白霜的溫度降至手溫，就可以停止打發了 。把打好的蛋白霜倒入另一個干凈的容器中晾晾，備用 。
8. 將淡奶油打發至八分發 。
9. 然后將冷卻的蛋白霜、檸檬汁兒、黑朗姆酒、檸檬皮屑，分三次加入到淡奶油中，并用軟槳攪拌均勻，不用廚師機的同學用刮刀翻拌 。一定要分次加入，否則翻拌的時候攪不勻，容易分離 。
10. 這是最后翻拌均勻的狀態 。
11. 在奶油糊倒入模具之前，我們把烤紙卷成圓筒狀，高出烤碗一段距離，然后用膠條貼好即可，這樣做是為了可以多裝一些奶油糊哈！
12. 最后放入冰箱冷凍至少4個小時以后，就可以食用了 。
13. 稍加裝飾更好看喲～
學習【i烘焙美食實驗室】老師分享的食譜——《怎么做冰鎮朗姆舒芙蕾好吃》以后，你學會了冰鎮朗姆舒芙蕾最正宗的做法嗎？

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