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雪蛤的作用及做法

一、雪蛤的介紹

雪蛤 ， 生長于中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種 ， 由于其冬天在雪地下冬眠100多天 ， 故稱“雪蛤” 。雪蛤的神奇之處在于它獨特的生長環境和頑強的生命力 。鐘靈毓秀的長白山賦予雪蛤天地之精華 ， 嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力 。所以 ， 雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱 。每年的秋季 ， 正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候 ， 也是雪蛤生命力最強之時 ， 尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖后代的所有營養 ， 此時的雪蛤 ， 其滋補功能更是無與倫比 。

二、雪蛤的營養價值

1.雪蛤含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素動物多肽物質 ， 尤其適合作為日常滋補之品 。

2.雪蛤油 ， 又稱林蛙油 ， 含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子 。

三、雪蛤的作用：

1、對年老體弱、產后體虛、久病虛贏有良好的滋補作用 。對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙 ， 有良好的輔助功效 。

2、提高人體免疫功能 ， 雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質具有同化激素作用 ， 可促進人體內的蛋白質合成 ， 由其是免疫球蛋白的合成 。明顯降低感冒次數和其他疾病的發病率 。

3、對于治療更年期綜合癥有交好療效調節更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥 。

4、可治療精血不足、神經衰弱、記憶力減退、乳汁不足 。

5、抗疲勞 ， 提高肌體耐力及抗應激能力、鎮靜抗焦慮 ， 提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白 。

6、抗衰老：其含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素(A、B、C、D、E)和礦物質 ， 對肌體生長發育、延緩衰老和健康強壯諸方面有很重要的作用 。

7、美容養顏：雪蛤經充分溶脹后釋放出膠原蛋白質、安基酸和核醇等物質 ， 可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝 ， 保持肌膚光潔、細膩、保持肌體的年輕態、健康態 。含有豐富的膠原蛋白 ， 與人體皮膚有較好的親和力 ， 極易被皮膚吸收 ， 對防止手足皺裂、保濕、曬后修復、除皺、止癢、淡化色斑、頭發護理以及促進傷口愈合都有較好的功效 。

副作用：

雪蛤雖然是名貴的滋補品 ， 但是吃得太多太頻繁也會受到雪蛤的副作用 ， 專家認為 ， 一般來說 ， 每次大概用10~15克已足夠 ， 一周食用一次對于普通人來說已經足夠了 。并不是任何情況下都適合吃 ， 所以也有很多人關心雪蛤的副作用有哪些 。下面我們一起來看一下雪蛤的副作用 。

1、首先 ， 因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管 ， 內含有較多的雌性激素 ， 所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人 ， 都不適合食用 ， 否則會產生不好的副作用 ， 加重癥狀 。

2、因為雪蛤比較脂膩 ， 吃完以后難消化 ， 所以脾胃虛弱和消化能力弱的人 ， 以及老年人要慎用 ， 不要吃太多雪蛤 ， 否則也可能會受到雪蛤的副作用 。

3、內分泌失調的人食用雪蛤后可能會引起月經失調 ， 育齡婦女要慎食 ， 盡量少吃 ， 而且對于年輕女性來說 ， 過高的激素是婦科病的致病因素之一 ， 中年以上女性則不必過于擔心雪蛤的副作用 ， 相反 ， 吃多一些還能延緩衰老、養顏護膚 。

4、再就是對于孩子來說 ， 雪蛤的副作用也存在 ， 如果太過頻繁食用雪蛤 ， 可能會令他們性早熟 。

【雪蛤的作用及做法】三、雪蛤的功效與作用

1.雪蛤性味咸平 ， 不燥不火 ， 具有降血脂、抗疲勞、增強機體免疫力、提高機體耐力、鎮靜、抗焦慮、提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、增強性功能等功效 。

2.“雪蛤補腎益精、養陰潤肺 ， 用于身體虛弱、病后失調、神疲乏力、腎虧精神不足 ， 心悸失眠、盜汗不止 ， 癆嗽咳血 。”

3.雪蛤油潤肺養陰.化精添髓、補腦益智、平肝養胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老、用于身體衰弱、產后氣虛、肺癆咳嗽、內分泌失調等 。

4.雪蛤補腎益精、養陰潤肺 ， 用于身體虛弱、病后失調、神疲乏力、腎虧精神不足 ， 心悸失眠、盜汗不止 ， 癆嗽咳血 。

5.降血脂 ， 抗疲勞 ， 增強機體免疫力 ， 提高機體耐力 ， 鎮靜、抗焦慮 ， 提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力 ， 增強性功能 。

四、雪蛤適用人群

糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用 。

五、如何鑒別雪蛤?

真雪蛤：優質雪蛤膏呈不規則片狀 ， 彎曲重疊 ， 長1.5—2厘米 ， 厚1.5—5毫米 。表面黃白 ， 蠟質狀 ， 微透明 ， 有脂肪樣光澤 ， 偶帶有灰白色薄膜狀干皮 。摸有滑膩感 ， 在溫水中浸泡 ， 體積可膨脹10—15倍 。氣腥、味微甘 ， 嚼有粘滑感 。以片狀多而粒狀少的為佳 。

假雪蛤：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不規則條形狀 ， 排列成螺旋形 ， 表面呈蛋黃色加淺青色 ， 無脂肪樣光澤 ， 有明顯纖維膜貫穿其中 ， 油性小 ， 微腥無香味 ， 味微苦 ， 發澀 。

六、雪蛤的做法大全

1、椰青黑豆燉雪蛤膏

原料：嫩椰1個黑豆20克 ， 蓮子20克 ， 雪蛤膏10克 ， 紅棗3粒 ， 姜2片 ， 糖適量 。

做法：

(1).用清水浸雪蛤膏5小時 ， 揀去雜物洗干凈 。將雪蛤膏和姜片放入滾水內煮15分鐘 ， 然后取出洗干凈 ， 瀝干水分 ， 姜片除去 。

(2). 黑豆和蓮子洗干凈 。

(3). 紅棗去核洗干凈 。

(4). 把嫩椰水煲滾 ， 放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗 ， 滾片刻 ， 加糖調味 。

(5). 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內 ， 加蓋 ， 隔水以猛火燉2小時即成 。

2、雪蛤紅蓮鵪鶉

原料：雪蛤膏15克 ， 紅棗15枚 ， 蓮子肉50克 ， 陳皮適量 ， 鵪鶉2只 。

做法：

(1).先將鵪鶉剖洗干凈 ， 去毛、去內藏;雪蛤膏預先用清水浸透使發開 ， 揀去殘質;蓮子肉和陳皮分別用清水浸透 ， 洗干凈;紅棗洗凈 ， 去核 。

(2).煲內加入適量清水 ， 先用猛火煲至水滾 ， 然后放入以上全部材料 ， 等水再滾起 ， 改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟 ， 加入少許鹽調味即可 。

3、雪梨燉雪蛤

原料：雪蛤、雪梨、白木耳、冰糖水 。

做法：

(1).梨子去皮 ， 中間挖空 ， 用鹽水洗一下以防發黃 。

(2).雪蛤發好后 ， 把雜質挑凈 ， 放入中空的雪梨中 ， 加白木耳和冰糖水一起燉至熟 。

4、雪蛤銀耳木瓜羹

木瓜去皮 準備把木瓜切條 ， 就這樣方在菜板上 在橫著切就出塊了把雪蛤 ， 木瓜 ， 銀耳 ， 枸杞 ， 白糖 ， 放進大碗里準備,這步是關鍵了 ， 您可以放水蒸 ， 還可以用杏仁露露蒸 ， 還可以放椰汁 ， 還可以放牛奶 ， 還可以放橙汁 ， 還可以放您喜歡喝的一切飲品 ， 蒸20分鐘就可以哈哈這個就是美味了

5、蓮子紅棗燉雪蛤

簡介:

雪蛤是生長在極高極寒的長白山林區的珍貴蛙種的卵巢 ， 營養豐富 ， 有養顏潤肺、白皙皮膚、延緩衰老等神奇效果 。現在皮膚干燥 ， 來盅蓮子紅棗燉雪蛤就最及時了 。蓮子安神、紅棗補血 ， 是專門針對女士而設的 。快過年了嘛 ， MM們可要漂漂亮亮迎新年哦 。

材料:

雪蛤：15克水：4碗蓮子：20克紅棗：6粒冰糖：4小塊姜：3片

做法:

(2-3人份)

(1). 雪蛤洗凈 ， 用冷水泡4-6小時;泡發后挑去筋膜和黑色的雜質;加姜3片汆水;

(2). 蓮子洗凈;紅棗洗凈拍扁去核;

(3). 煮沸清水倒入燉盅 ， 再放入汆水后的雪蛤、紅棗、蓮子和冰糖 ， 隔水燉一個半小時 ， 即可品嘗 。

功效：

不燥不火 ， 養顏補肺 ， 補腎益精 。除了女士可用作冬季的普遍性保養 ， 男士也適合飲用

6、奶香木瓜燉雪蛤

材料:

雪蛤 ， 木瓜 ， 冰糖 ， 牛奶

做法:

(1).雪蛤先用清水浸泡數小時 ， 至成白色棉花球狀 ， 除干凈雜質、血絲 ， (特別是血絲一定要去除干凈 ， 此物最腥騷)洗凈 ， 入滾水后盛起 ， 滴干水分待用 。

(2).把浸泡好的雪蛤和冰糖放入鍋內燉半小時 。

(3).將木瓜切丁放入燉好的雪蛤里面 ， 繼續燉10分鐘后加入牛奶即可食用(也可不加牛奶) 。

7、雪蛤燉烏雞

材料:

烏雞 ， 雪蛤2g ， 紅棗 ， 生姜片

做法:

(1).雪蛤提早一天用涼開水泡發好 。

(2).烏雞切小塊 ， 放沸水里撈過 。

(3).取一燉盅 ， 放入幾小塊的烏雞 ， 加水、加少許的鹽、姜片燉30分鐘 ， 再加入發好的雪蛤、紅棗燉30分鐘即可 。

8、椰汁燉雪蛤

簡介:

養顏消暑圣品 ， 滋潤美容

材料:

雪蛤膏 ， 冰糖各適量 ， 椰汁 ， 姜汁少量

做法:

(1).雪蛤預先泡發 ， 去除黑色部分 ， 飛水備用;

(2).放入適量的水(燉盅三分之二)把雪蛤與冰糖 ， 姜一起放入 ， 大火 ， 2分鐘

(3).把雪蛤膏、杞子放燉盅里 ， 如果水少了這個時候可以加入適量的冷開水 ， 燉盅的差不多滿9成;

(4).鍋里加入適量的水燒開 ， 放入燉盅 ， 小火燉1個半小時;

(5).加入椰汁后燉10分鐘就可以了 。

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