健康時報采訪人員吳堯受訪專家：李淑媛，中國營養學會常務理事，中國營養學會臨床營養分會主任委員 。
眾所周知，高血壓患者適當補鉀，對血管有調節作用，可以預防中風的發生 。
在眾多食物中，除了黃豆，含鉀最高的竟然是三種干菜———干冬菇、干銀耳和干辣椒 。中國營養學會常務理事李淑媛教授說，這三種干菜每100克的含鉀量都超過1000毫克，遠遠超過了其他食物的含鉀量，經常吃吃這三種食物，就不用擔心身體鉀元素攝入過少 。含鉀量最高的之所以是三種干菜，因為這三種蔬菜在新鮮的時候含鉀量就很高，做成干菜以后，比從前更加濃縮了，但是鉀的含量卻一點也沒有減少和破壞，因此成為了含鉀量最高的三種食物 。
【高血壓應多吃三種干菜（蔬菜食療）】我們在拌蔬菜的時候，可以偶爾放一些干辣椒，不但可以補鉀，還能起到提味的作用 。而對于干冬菇和干銀耳，可以簡單水發后，蒸著吃或者煲湯，這樣更利于鉀的吸收 。對于心腦血管病患者可以選擇這樣的飲食 。但是如果同時有腎病腎衰的患者，則盡量不要這么吃，因為慢性腎衰患者腎臟調節鉀代謝的能力明顯降低，難于維持鉀代謝的平衡，而出現高鉀血癥 。
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