用松下面包機(jī)和面后還需要發(fā)酵嗎
#mui-player img {max-width: 100%;}【用松下面包機(jī)和面后還需要發(fā)酵嗎】當(dāng)制作不放酵母，而放泡打粉之類的快速面包時(shí)，用面包機(jī)或是專業(yè)攪面機(jī)和面之后，不需要有發(fā)酵、醒發(fā)的步驟 。因?yàn)榕荽蚍壑饕煞譃槊鞯\和小蘇打，原理為泡打粉受熱迅速分解放出氣體使面包蓬松，沒有發(fā)酵作用 。當(dāng)制作過程中加入酵母時(shí)，則需和面之后發(fā)酵一段時(shí)間 。因?yàn)榻湍傅脑頌榻湍妇徛纸饷鎴F(tuán)里的糖類物質(zhì)放出氣體使面包蓬松 。
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