四角豆怎么做不會黑 清炒四角豆怎樣防止菜色變黑
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1、材料主料：四角豆150克（10根），大蒜5瓣，干紅辣椒4根；輔料：鹽1茶匙（5克） 。
2、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎 。
3、將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉后洗凈，斜切成薄片 。
4、鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰后倒入1/2茶匙鹽和少許油 。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘 。
5、撈出后必須放入冷水中浸泡，要不很容易變黑 。
6、炒鍋稍熱后倒入油，加熱至7成熱時，放入干紅辣椒和一半的蒜片爆香 。
【四角豆怎么做不會黑 清炒四角豆怎樣防止菜色變黑】7、倒入瀝干后的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘最后放入剩余的蒜片，翻炒均勻即可 。
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