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四類難吃食物潛藏高營養

生活中 ， 我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物 ， 不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物 。而恰恰在這些口感差的食物當中 ， 存在著令人意想不到的營養和健康元素 。下面就跟隨小編的步伐 ， 一起來了解這些富含高營養的“難吃”食物吧 。
粗糙的食物
有些人偏愛精細的香米和白面制品 ， 不喜歡糙米和窩頭 ， 因為它們吃著“扎嗓子” 。其實“扎嗓子”的正是寶貴的膳食纖維 ， 它能刺激腸道蠕動 ， 幫助排便 ， 并改變腸道微生物的種類及數目 ， 降低致癌物生成 。膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當中 ， 包括全谷類的米、麥及雜豆 ， 如糙米、燕麥、紅豆等 。為預防便秘和腸癌 ， 每日應保證攝入20—30克的膳食纖維 。建議早餐放棄傳統的白米粥 ， 改喝雜糧粥 ， 精細白米飯改為全麥饅頭 。
發澀的食物
單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀 ， 這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合并沉淀 ， 使唾液失去潤滑性 ， 舌上皮組織收縮 ， 產生澀味 。但這些物質都具有很強的抗氧化性 ， 對預防糖尿病和高血脂有益 。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮 ， 它們都比果肉具有更強的抗氧化作用 。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃 ， 吃核桃仁時不要把那層褐色的皮去掉 。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比 ， 愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少 。其實 ， 這類水果的酸味主要來自于檸檬酸、蘋果酸等有機酸 ， 這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收 。如果感覺酸味食物口感不好 ， 可以把它們做成水果羹 ， 加少量冰糖 ， 放入冰箱冷凍 ， 口感會大有改善 。
發苦的食物
【四類難吃食物潛藏高營養】食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用 ， 如檸檬和柚子當中的柚皮甙 ， 茶里面的茶多酚 ， 紅酒里面的多酚以及巧克力里面的多酚 ， 都是有助預防癌癥和心臟病的成分 。苦瓜中的奎寧精 ， 還能提高人體免疫力 ， 幫助控制血糖 。所以 ， 水果一定要搭配著吃 ， 不能光吃甜的 ， 還要適當吃點苦的、酸的 。吃過的柚子皮 ， 不要扔掉 ， 可以切成條后做成蜂蜜柚子茶 。對于苦瓜而言 ， 將其用熱水焯一下 ， 冰鎮后可蘸蜂蜜食用 。

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