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自己怎么做葡萄酒 葡萄酒的制作方法

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1、買葡萄 。越成熟越好，但不要有爛的 。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味 。
2、洗凈 。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可 。
3、晾干 。在通風陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬 。
4、摘葡萄粒 。將葡萄粒摘下，爛的剔除 。
5、加糖 。白糖就行，一般加10-30% 。
【自己怎么做葡萄酒 葡萄酒的制作方法】6、粉碎 。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻 。
7、發酵 。裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70% 。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染 。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸 。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口 。
8、過濾 。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除 。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等 。
9、二次發酵 。過濾后的葡萄汁裝入容器內二次發酵 。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天 。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生 。
10、灌裝 。二次發酵完畢后，可裝入小瓶密封保存 。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能 。
11、儲存 。灌裝好后，放入低溫避光處保存 。
12、飲用 。二次發酵后，就可以飲用了 。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了 。

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