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牛肉丸怎么吃啊

#mui-player img {max-width: 100%;}牛肉丸湯 。
原料：
牛里脊肉250克 ， 黃瓜片50克 ， 雞蛋清50克 ， 豌豆苗葉5克 ， 芝麻油25克 ， 淀粉40克 ， 料酒15克 ， 味精5克 ， 醬油10克 ， 辣椒油1克 ， 芝麻10克 ， 牛肉清湯1公斤 ， 大蔥末10克 ， 生姜末5克 。
制作過程：
【牛肉丸怎么吃啊】1、 將牛里脊片去筋 ， 用刀剁成細餡 ， 放入瓷盆中 ， 加入醬油及適量的清水、精鹽 ， 用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀 ， 再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻；
2、 將湯勺上火 ， 加入清水 ， 燒開后 ， 把湯勺端離火口 ， 用手將肉餡擠成小丸子 ， 下入湯勺中 ， 再將湯勺上火 ， 用文火把小丸子煮熟 ， 撈出后 ， 倒掉湯；
3、 再將湯勺坐上火 ， 加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子 ， 燒開后撇去浮沫 ， 撒入辣椒油 ， 加入黃瓜片、豌豆苗葉 ， 盛入湯碗 ， 撒上焙好的芝麻即可 。

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