怎么做圓白菜豬肉餃子好吃？學(xué)做圓白菜豬肉餃子需要哪些食材？Meggy跳舞的蘋果老師為您提供圓白菜豬肉餃子的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的圓白菜豬肉餃子 。
圓白菜，學(xué)名甘藍，又叫卷心菜，洋白菜，是我們常見的蔬菜 。
它口感脆嫩，質(zhì)地緊實，經(jīng)常用來爆炒、做泡菜、或者用來做配菜吃 。
沒想到用它做餡兒包餃子也是非常好吃的 。如果不煮得太過頭，吃的時候還是脆嫩嫩的 。不但味道好、口感好，還增加了不少樂趣 。
圓白菜雖然不及大白菜那么多的水份，但剁碎之后還是要用鹽腌一下，將多余的水份殺出來，這樣不管做素餡還是葷餡，才不至于出好多湯 。
材料：面粉1000克，清水適量，圓白菜兩個，豬肉餡500克，鹽適量，植物油適量，小蔥葉一把，姜一塊，醬油適量
制作過程：
1. 根據(jù)自家的食用量先將面團揉好，然后放一旁餳著；圓白菜清洗干凈；
2. 豬肉餡打入一點兒清水、醬油，順著一個方向攪拌上勁兒；
3. 將圓白菜切絲，再改刀切碎，撒鹽拌勻，靜置10分鐘左右后，用
手攥出多余的菜汁；
4. 小蔥葉切末，姜切末；
5. 炒鍋中倒適量的油，油溫?zé)釙r將蔥末、姜末倒入鍋中，小火煸炒；
6. 待一部分姜末煸炒變黃，并且出香味時，關(guān)火；
7. 蔥姜油晾涼后倒入肉餡中混合均勻，再和攥過汁的圓白菜餡攪拌均勻；
8. 面團餳好了，光滑滋潤；
9. 取適量的面團搓成長條，再切成大小均勻的劑子；
10. 搟成邊緣薄、中間略厚的圓餃子皮；
11. 取適量的餡放在皮上，按照自己喜歡的手法或包或擠成餃子；
12. 鍋中水開后，下入餃子，用勺子沿著鍋邊不停地推動餃子轉(zhuǎn)動起來，防止粘鍋，待水開過兩次之后，餃子鼓起肚子來，就可以用笊籬撈入盤中了 。
小貼士：
1. 面粉用量、圓白菜用量、豬肉用量隨自家的食用量來調(diào)整；
2. 蔥姜油煸出香味后，晾涼倒入肉餡中，充分攪拌均勻、滋潤；
3. 圓白菜不用剁得太碎，有些顆粒狀反而更好吃，而且要用鹽腌出多余的菜汁，攥一攥再放入肉餡中攪拌均勻；
4. 面粉和清水的用量可以是100：65-70，即100克的面粉可以放65-70克的清水，面團柔軟，好搟皮兒，而且餃子吃起來也柔軟；
5. 開水下餃子煮，不停地用勺子沿著鍋邊推動，讓水帶著餃子轉(zhuǎn)起來，待水開后，點涼水，基本上兩開兩點就差不多了 。餃子完全脹鼓鼓浮在水面了，就可以撈出；
6. 要想讓餃子皮筋道不破，可以在揉面時加一小勺鹽；煮時鍋里加一小勺鹽 。
【圓白菜豬肉餃子的做法（青少年食譜）】
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