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做月餅的方法 做月餅的方法與步驟

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1、將蓮子提前一天泡發，用高壓鍋壓煮熟 。
2、用家用打磨機打成細膩的糊狀 。
3、將打成糊狀的蓮子糊放入鍋中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊狀，白蓮蓉不粘手就做好了（根據自己的喜好加糖和油） 。
4、做好的白蓮蓉放入冰箱靜置 。
5、鴨蛋黃用料酒泡過去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，備用 。
6、取面粉、枧水、轉化糖漿、水、油和少量酵母揉搓出月餅皮，揉好面后醒發15-30分鐘 。
7、蓮蓉包上鴨蛋黃 。
8、再用月餅皮包裹，搓成大小差不多的團狀 。
9、取月餅模具將包好的團狀壓成月餅的模樣 。
10、放入烤箱上下火180度烤15分鐘，定型 。
11、定型后的月餅表面上刷上一層蛋液 。
12、繼續上下火200度，烤20分鐘 。
13、自制月餅就做好了 。
【做月餅的方法 做月餅的方法與步驟】14、剛烤熟的月餅皮有點硬，一般要放置2-3天，等月餅皮回油后再吃 。

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