五香鹵肉怎么做 家常五香鹵肉的做法
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1、主料：豬肉（肥瘦）1000克 。
2、調料：草果2克、冰糖2克、醬油5克、胡椒粉3克、花椒10克、沙姜10克、八角5克、桂皮2克黃酒5克、鹽5克、雞油30克、大蔥10克、姜4克、豬油（煉制）10克、香油5克 。
3、用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊 。用開水煮一下，除去血腥撈起 。
4、將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時（呈不深不淺的糖色），下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用凈布做成的香料袋內，放入鍋內燒開，撇去沫后放雞油，熬出香味即成鹵水 。
【五香鹵肉怎么做 家常五香鹵肉的做法】5、將豬肉放入鹵水中燒開，然后改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成 。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油 。
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