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雞心的做法大全家常菜 雞心的烹飪方法

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1、醬雞心 。主料：雞心約500克 。調料：花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4段 。老抽少許，適量鹽做法：將雞心去油洗凈（不能切開，要整個雞心） 。將雞心放在開水里焯一下，把血水和臟東西都焯出來 。另換新水 。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽 。用大火煮開，后用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道） 。用筷子插下雞心，能插透，為熟 。但要嘗下咸味進到雞心里沒有，如果沒有接著煮 。
2、孜然雞心 。主料：雞心400克 。調料：孜然25克、辣椒粉5克、五香粉1克、鹽3克、醬油5克、白砂糖2克、花生油30克 。做法：將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀；然后再洗凈雞心內的血塊，加醬油糖腌上；炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出余油；炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成 。
【雞心的做法大全家常菜 雞心的烹飪方法】3、辣炒雞心 。主料：雞心適量；輔料：柿子椒1個、紅椒1個；調料：食鹽5g、醬油3g、姜5g、蒜5g、干辣椒3個、料酒5g、淀粉適量、植物油適量 。做法：把雞心解凍洗凈，切片 。青紅椒洗凈切塊 。蒜姜切末，干紅辣椒切絲 。雞心片用料酒、淀粉、少許鹽抓勻腌5分鐘 。鍋內放油燒熱，放入蒜姜和干椒絲爆香 。放入切好的雞心翻炒至八分熟 。再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，至紅椒斷生，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可 。

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