牛肉丸怎么做才會脆急
#mui-player img {max-width: 100%;}食材：牛肉500克，淀粉20克，小蔥30克，鹽3克，味精3克，白砂糖2克，胡椒粉1克，豬油5克；
步驟：
1、將清水、精鹽、味精、白糖、淀粉放入盆中，調成味料；
2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅剁成細泥后，再用刀剁約5分鐘；
3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個約重15克；
【牛肉丸怎么做才會脆急】4、擠好的丸子浸入冷水盆內；
5、把牛肉丸放入沸水鍋內，用小火滾，水要保持微沸，火候不宜過旺；
6、12分鐘撈起放入冷水里浸1分鐘，再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起，放入湯窩內，加蔥球，撒胡椒粉，淋上豬油；
7、用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫升，澆至微沸，撇去湯面浮沫，輕輕倒入碗中即可 。
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