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金針菇拌魚片 金針菇拌魚片的制作方法

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1、食材：魚肉(財魚、草魚背部剃出的肉)1塊、新鮮金針菇1盒（超市包裝好的那種） 。
2、輔料：香菜1小把，胡蘿卜半根，姜絲少許、料酒半湯勺、蒸魚豉油2湯勺、生抽半湯勺、豆豉醬少許、糖、醋、鹽、雞精、白胡椒粉、生粉適量、橄欖油1湯勺 。
3、將魚肉用刀剃除魚皮，把魚肉改刀成簿魚片，放入碗中，灑少許鹽花，白胡椒粉、料酒拌勻，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓勻備用 。
4、用剪刀剪去金針菇根部較硬的部分，洗凈備用 。
5、胡蘿卜切絲，香菜洗凈備用 。
6、調味料的準備：取1個小碗，加入姜絲、蒸魚豉油、生抽、豆豉醬、糖、醋、鹽、雞精、白胡椒粉適量、橄欖油，調制成澆料備用 。
7、鍋內加入適量水燒開，先將金針菇、紅蘿卜絲倒入鍋內，煮開2分鐘后撈起瀝干，平鋪在盤子內 。
【金針菇拌魚片 金針菇拌魚片的制作方法】8、讓鍋的水繼續沸騰，將準備好的魚片下到鍋里，水開斷生后立刻撈起，鋪在金針菇上，灑上香菜，淋上澆料這道菜就完成了 。

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