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草木灰皮蛋的制作方法 草木灰皮蛋怎么做

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1、準備材料：石灰粉、堿面、草木灰、新鮮鴨蛋、稻谷 。
2、將鴨蛋表面清洗干凈 ， 然后瀝干水分或者擦干凈備用 。鴨蛋要選用新鮮的鴨蛋 ， 冰箱冷凍的鴨蛋不能要 。
3、準備腌制灰 ， 將塊狀的生石灰灑水過篩 ， 把大顆粒去掉 ， 然后將石灰粉、堿面、草木灰放入一個盆內攪拌均勻 。
4、將食鹽放入鍋內直接炒 ， 有爆炸聲的時候就可以停止翻炒 ， 繼續向鍋中加入清水、紅茶煮沸騰 ， 關火冷卻 。
5、將煮開的鹽水降溫片刻 ， 倒入盛有腌制灰的混合盆中 ， 攪拌成黏糊的泥巴狀 。
【草木灰皮蛋的制作方法 草木灰皮蛋怎么做】6、將干凈的鴨蛋開始裹上泥沙 ， 一定要帶上手套去裹 ， 防止堿性物質對皮膚造成損傷 ， 在雞蛋上涂抹上腌制泥后 ， 在裹一層稻殼 ， 放入一個小缸內 ， 密封能讓其透氣 ， 大約50天就成為皮蛋了 ， 夏天的時候可能只需要40天 。

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