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小蘇打可以凝固冰粉嗎 小蘇打的簡單介紹

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1、小蘇打不能凝固冰粉 ， 一般情況下 ， 制作冰粉都是使用的石灰粉 ， 它里面含有鈣元素 ， 可以讓冰粉籽里面松散的果膠凝固在一起 ， 從而形成冰粉 ， 但是小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉 ， 是不含有鈣元素的 ， 從而也自然難以起到凝固的效果 。
【小蘇打可以凝固冰粉嗎 小蘇打的簡單介紹】2、之所以石灰粉可以用來凝固冰粉 ， 是因為冰粉里面含有果膠 ， 它能呈現膠狀物質 ， 而石灰水里面含有鈣離子 ， 能夠吸引果膠里面游離的翔基 ， 這樣就能大大的提高緊密型 ， 使原本松散的果膠凝固在一起了 。
3、而小蘇打的學名是碳酸氫鈉 ， 它里面是沒有鈣元素的 ， 所以也就起步到凝固冰粉的作用 ， 要是在制作冰粉的時候家中沒有石灰粉的話 ， 那么可以用少量的牙膏代替 ， 不過雖然能凝固但是做出來的冰粉口感會下降 。

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