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冰糖燉檸檬步驟 冰糖燉檸檬步驟簡述

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1、材料：檸檬 3個、（黃）冰糖適量 。
2、準備好新鮮檸檬 ， 第一次做用了3個 。檸檬先用水搓洗一遍 ， 然后在檸檬表面抹上一些食鹽繼續搓 ， 也可以用牙刷刷 ， 因為檸檬有可能打蠟 ， 皮的小孔里比較臟 。刷仔細一些 ， 用廚房紙巾擦干 ， 備用 。冰糖適量備用 ， 最好用黃冰糖 ， 比較好 。這里用的多晶白冰糖代替 。
3、制作過程將手洗干凈 ， 刀具、砧板等也洗干凈 ， 不能有油 。可以用切蔬果的專用砧板 。檸檬的兩頭有白皮的切去不用 ， 直到切到看到果肉 ， 因為白皮部分會苦 。將檸檬切成薄片 ， 用牙簽或者方便的東西挑去檸檬籽 ， 一定要挑干凈 ， 會影響后面味道 。
4、切薄片 ， 放入蒸的碗里 。檸檬片擺放的時候鋪平 ， 鋪均勻 。不要有籽混進去 。注意蒸檸檬用的碗事先用開水燙一下消毒 ， 然后擦干 ， 不能有油 。保證口感 。
5、根據檸檬的量來挑選蒸的碗啊 ， 最后是檸檬只占碗的一半 ， 因為還要鋪冰糖 ， 冰糖融化 ， 在蒸的過程檸檬會出很多汁 ， 碗小了就會溢出來 。將冰糖均勻平鋪在檸檬片上 。準備入鍋蒸 。整個過程碗里一滴水都不要加 。
6、可以用隔水燉盅燉 ， 條件有限 ， 直接用的炒菜鍋 ， 底下墊上蒸架 。鍋里要加上很多水 ， 不然會干 ， 所以一次加夠 ， 如果實在不行 ， 中途加熱水進鍋里 。大火蒸 ， 水沸騰后轉小火 ， 慢燉 。需要燉上8個小時 ， 特別漫長 。檸檬的顏色也會越來越深 。
7、經過漫長的燉 ， 檸檬的顏色已經非常深了 。大概8小時 ， 可以關火了 。可以看到檸檬燉成膏了 ， 顏色跟糖漿比較類似 。過一會兒冷一點了可以把碗端出來 ， 讓它自然晾涼 。
【冰糖燉檸檬步驟 冰糖燉檸檬步驟簡述】8、最后一步 ， 裝瓶 。準備一個密封性好的罐子 ， 用開水燙消毒 ， 晾干 ， 不能有水和油 。否則檸檬膏很容易壞 。將碗里的檸檬膏裝入罐子 ， 擦干凈瓶口 ， 就可以封瓶子放冰箱了 。想喝的時候根據自己喜好舀出來兌水喝就好啦 。

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