火鍋店廚房設備布局
火鍋店廚房設備和布局，是否符合火鍋的生產特點，是火鍋生產的重要環節，在設計廚房的設備和布局時，要考慮廚房的面積、安全及便于操作，下面簡單介紹一下 。
【火鍋店廚房設備布局】
文章插圖
以40張桌左右為例，基本需要注意以下配置就可以良性運轉：
1、炒鍋、灶臺 。
2、大鐵鍋灶臺；灶膛是平面灶圈一個，灶圈旁邊安裝排煙設備 。整座灶臺上面安裝排煙罩 。
3、湯鍋灶臺（吊湯）；湯鍋上面必須安水嘴（不銹鋼），鍋圈上面要求有4-6個支架 。
4、墩子；長寬按廚房大小定 。
5、大菜臺；
6、菜架式墻壁架（不銹鋼）：
7、洗碗槽；
8、碗架：
9、地面下水道 。
10、菜墩 。
11、水槽 。
12、白案間：注：白案灶在廚房面積少的情況下，可以和調料灶臺共用 。40張桌4個灶口 。
13、調味臺；架子放鍋用（調料臺楞臺在廚房中間和大平臺共用） 。
14、其它所需要的設備：冰柜、冰箱、冷藏工作臺、羊肉切片機、絞肉機、油炸機、不銹鋼桶、火鍋（自助電磁或傳統銅鍋）、洗碗機等等 。
小編針對火鍋店具體情況作出了說明，在實際操作中廚房供電設備，要有單獨的控制裝置和超荷保護裝置，電線應防潮、防腐、放熱、方機械磨損 。照明和通風設備也很重要，總的來說安全始終是第一位的 。關系到廚房安全小知識一定要謹記 。
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