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發酵好的黃豆怎樣做辣醬 發酵好的黃豆做辣醬方法

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1、主料：黃豆500克 。輔料：植物油、鹽適量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽適量、花椒粉10克、白糖5克 。
2、把黃豆用清水洗洗 ， 在用清水浸泡一夜最好 ， 這樣泡發比較好 ， 如果沒有時間最好把黃豆浸泡3小時以上 ， 黃豆一定要泡發張開 ， 能去掉皮最好 。
3、撈起黃豆再次洗洗 ， 下電壓力鍋里 ， 選擇合適功能 ， 時間到能打開時倒出黃豆 。
4、用涼開水或者純凈水過涼 ， 瀝干水分備用 ， 加生抽拌均勻 ， 腌制30分鐘左右 ， 接下來可以利用這個時間做醬料 。
5、把小米椒和大蒜去皮 ， 姜洗凈 ， 最好用絞肉機打成末 。
6、熱鍋涼油 ， 下大蒜末翻炒出蒜香味 。
7、下姜末翻炒均勻出香味 。
8、下小米椒碎 ， 不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎 。
9、翻炒均勻要小火熬制無泡泡出香辣味 ， 濃稠即可 。
10、加花椒粉或者十三香翻炒均勻出香辣味 ， 加鹽 。
11、白糖翻炒均勻 ， 再次小火熬制出濃稠即可出鍋 ， 裝好等它涼透 。
12、把涼透的辣椒醬和黃豆倒在一起 ， 攪拌均勻 ， 用無水消毒的玻璃瓶子裝好 ， 可以放在冰箱冷藏 。
【發酵好的黃豆怎樣做辣醬 發酵好的黃豆做辣醬方法】13、隨時可以用它拌面、拌米飯或者炒菜用 ， 特別的開胃好吃 。

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