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怎么做帶皮的豬肉好吃又不柴 帶皮豬肉怎么做好吃

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【怎么做帶皮的豬肉好吃又不柴 帶皮豬肉怎么做好吃】1、原材料：帶皮五花肉1000、花雕酒適量、青菜適量、老冰糖適量、食用鹽適量、小蔥適量、姜片2片、醬油一勺、食用油適量、木薯淀粉適量 。
2、刮干凈豬毛 ， 隨后洗干凈 ， 放入涼水放鍋里開火災煮 ， 無需煮到爛熟 ， 直到鮮血浮上來 ， 在煮五分鐘就可以 ， 隨后撈出來控干水份 ， 切割成小三角;
3、將小蔥切條 ， 將生生姜切成片;
4、石鍋內先鋪平一層竹墊以防焦鍋 ， 隨后放入小蔥、生姜片和生豬肉 ， 生豬肉要皮朝下放置 ， 再撒上食用鹽 ， 淋入醬油、花雕酒 ， 添加適量冷水 ， 隨后開火燉 ， 直到水開后去掉懸浮物 ， 隨后轉文火再燉一個小時;
5、倒進老冰糖 ， 再燉三十分鐘 ， 把生豬肉翻過去 ， 皮朝上 ， 再燉二十分鐘 ， 隨后把燉好的肉放入海碗里 ， 隔水蒸十五分鐘;
6、將青菜清洗 ， 隨后放入開水鍋中焯熟 ， 再撈出來擠干水份放入小石鍋里 ， 淋入食用油 ， 撒上食用鹽;
7、把骨頭湯放進炒菜鍋內 ， 加適當芡粉勾成料汁 ， 隨后將豬肉皮朝上 ， 把肉粒一塊塊齊整放入石鍋的青菜上 ， 最終澆上料汁就可以 。

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