關于野外活動前的食物計劃 ， 常會因活動的類型、內容而有所不同 。舉個例子 ， 如果行程里是當天往返 ， 或是只過一晚的話 ， 那么對于食物的選擇就比較自由 ， 范圍也就大些 。反之 ， 若是安排住在供有飯食的場地里 ， 則只要帶午餐與一些副食品便可以 ， 因此不會增加太多的負擔 。不過如要在野外度過一周左右的話 ， 那行前的食物計劃應該受到我們的重視 。
【巧妙安排野外活動所需的食物（營養常識）】野外時還得背負所有的行李活動 ， 所以糧食的攜帶 ， 以重量愈輕愈好 ， 除此還要考慮食品的變質與腐敗問題 ， 并且活動時體力的消耗量非常大 ， 故必須多補給一些營養價值高的食品 ， 以增強體力 。另外為了增加活動的時間 ， 因此所帶的食物越能縮短烹調的時間越好 。再說因為高山地區取水不如平地方便 ， 最好能夠考慮在做飯時不需太多水的食品 ， 以減少麻煩 。從以上幾點看來 ， 全部要求都跟平時享受野味的原則相反 。
一般而言 ， 當天來回或是只住一晚的野外活動 ， 所帶的行李并不會太多 ， 因此如能再多帶一些食品 ， 應該不致于增加重量負擔 。當然我們還是無法攜帶新鮮的魚、肉類 ， 至于蔬菜則可以直接帶去 。因為有了鮮綠蔬菜后 ， 菜單也跟著就豐富多了 ， 不過還要考慮到野外并不像平時一樣 ， 沒有太多的時間來烹調食物 ， 同時水的取得也不方便 ， 因此最好將材料事先清洗準備妥當 。
就像蔬菜 ， 一定要將它們全部洗凈裝在塑料袋里 ， 而肉類則先以鹽腌制過較好 。由于在野外調理食物 ， 只有一個爐灶可供使用 ， 故必須考慮到做飯的順序 。先煮飯 ， 并在煮飯期間把菜切好放進鍋里 ， 等到飯一熟 ， 立刻放在火上 ， 等菜也差不多煮好 ， 飯也燜好了 ， 而開始要吃飯時 ， 再利用空檔燒開水泡茶喝 。
通常碰到長期性的野外活動 ， 在菜單上較難作變化 ， 這時候 ， 便可以考慮將其中一天用來專門打牙祭 ， 舉個例子來說 ， 倘若是一個星期前后的登山活動 ， 那么通常中間都會有一天用來休息 ， 如果過去幾天都吃干燥蔬菜的話 ， 這一天就得特別準備一些保存期長的新鮮蔬菜 。同時若是所帶的肉類能在事先減少一些腌制的鹽分 ， 那就非常接近生肉味道 ， 吃起來比較過癮 。另外再加上葡萄酒或啤酒的話 ， 就算在野外也可舉行豐盛的宴會 。
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