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如何淘米是正確方法 正確的淘米方法介紹


1、淘米不過三：在淘米的時候遍數不宜過多，淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質及沙粒塵土，現在我們在超市所選購的大米大都沒有雜質，先前的大米由于加工工具的落后，會在米里留下許多米糠，現在幾乎沒找不到，都是粒粒白的大米，所以沒必要淘的太多次數，以便更好的鎖住營養 。
2、淘米用冷水：有不少人在淘米的時候喜歡用熱水，這樣會增加大米中營養成分的流失，特別是會增加大米表層營養的丟失，一些營養成分會隨著溫度的增加而加重流失 。淘米時用的水應為冷水，這樣能更好地鎖住營養 。
3、做飯前不要把米在水里浸泡：有不少人喜歡在做飯前先把大米泡在水里，到做飯的時候再把米淘上幾遍下鍋，這也不利于營養的鎖定，并且這樣做也不利于做出來的米飯的粘度，吃起來品感不好，最好是在該做飯時淘米下鍋 。
4、不要用力狠淘：不要一遍一遍地用力狠搓，這樣會把米外表皮上的一層營養成分損失掉，一般以淘去雜質就行了，沒力要給米刮層皮才算去掉農藥，如果能確定屬農藥米的話，可以在水里泡上幾分鐘，因為的淘米水屬酸性，而有機磷農藥遇酸就會失去毒性 。和用力淘是沒有關系的 。
【如何淘米是正確方法 正確的淘米方法介紹】5、淘好之后就下鍋：有些地方在淘過米以后不下鍋，而是放在淘米的小用具里就在哪空水，空到做飯了就才開始下鍋，這樣會影響米的口感，也會損耗米里的營養成分 。最好是現吃現淘，這樣新鮮也更可口一些 。

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