聽說使用不粘鍋會致癌聰明使用不沾鍋避免傷害身體 _烹飪

一般的家庭使用的鍋都是鐵鍋或者是不銹鋼的鍋?zhàn)?nbsp;，但是這種鍋在炒菜的時候是很容易粘鍋的，而且這種情況是經(jīng)常出現(xiàn)的，煎蛋的時候粘鍋，炒菜的時候粘鍋，反正做什么都是有可能粘鍋的，最后炒出來的菜不僅不好看，而且還會有一股燒焦味，這種情況是很煩人的，所以后來市場上出現(xiàn)了一種不粘鍋，無論怎樣都是不會粘鍋的，很好的解決了粘鍋的這個問題。最近卻有新聞爆出不粘鍋是會致癌的，導(dǎo)致整個社會是人心惶惶，那么不粘鍋真的會致癌嗎?下面和一起來看看。

文章插圖
其實(shí)不粘鍋是可能會致癌的，不粘鍋的主要原理就是比一般的鍋多了一個涂層，這個涂層是可以很好的避免粘鍋的情況的發(fā)生的，但是經(jīng)檢查，這個涂層里面的成分是含有致癌物質(zhì)的存在的，但是這個致癌物質(zhì)是可以避免的，只要在煮菜的時候注意一點(diǎn)就可以避免致癌物質(zhì)了，下面來看一下具體的方法吧。
1、經(jīng)常更換不粘鍋
在日常生活中使用的鍋其實(shí)是有壽命的，如果使用的時間過長的話，鍋的底部就會逐漸變薄，而且用來這么久了，里面也是不太干凈的，所以要經(jīng)常更換鍋?zhàn)?nbsp;，不粘鍋也是這樣的，因?yàn)殡S著使用不粘鍋的時間越來越長，不粘鍋上面的涂層也會越來越薄，當(dāng)這個涂層出現(xiàn)刮痕或者是有焦垢的時候就要開始更換鍋?zhàn)恿?nbsp;，因?yàn)樵偈褂孟氯サ脑?nbsp;，不粘鍋上面的涂層就會進(jìn)入人體，里面的致癌物質(zhì)也就會在人體里面了，所以要經(jīng)常更換不粘鍋，不然會不健康，一般不粘鍋3年換一次是比較恰當(dāng)?shù)?。

文章插圖
2、聰明使用不沾鍋
據(jù)研究調(diào)查證明，如果在250攝氏度以上的溫度進(jìn)行爆炒時，不粘鍋就會釋放出有毒的物質(zhì) ，所以不粘鍋其實(shí)是不適合用來進(jìn)行爆炒的。適合用不粘鍋進(jìn)行烹飪的時候，最好先不要把油鍋進(jìn)行加熱，最好是用冷鍋以及冷油，然后在把菜倒進(jìn)去，開小火進(jìn)行翻炒，而且在使用不粘鍋的時候最好不要打開抽風(fēng)機(jī) ，不然會使不粘鍋的有害物質(zhì)進(jìn)行蒸發(fā)的。
3、不用調(diào)味料
如果在用不粘鍋的時候使用很多的調(diào)味料的話，這些調(diào)味料就會溶解在鍋里面，然后就有可能會粘上有害物質(zhì) ，所以最好是在煮好菜以后在淋上一些醬料。

文章插圖
●不粘鍋為何不能制作酸性食物?
聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結(jié)合強(qiáng)度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層，總有些部位裸露著金屬表面。酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層漲開，導(dǎo)致涂層大面積脫落。衛(wèi)生部的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)這個原理制定的。涂層主要用于防粘，只是噴了薄薄一層，再加上結(jié)合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。
●哪些是酸性食物?
'酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。'食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區(qū)分的，而是通過科學(xué)的手段，檢測食物中所含的元素種類和數(shù)量，來做出判斷。日常食用的食物很多是酸性食物。

文章插圖
●所有不粘鍋都不能制作酸性食物?
要看鍋體所使用的材料而定。
市場上銷售的不粘鍋鍋體主要是3種材質(zhì):
鋁合金，表面有一層較厚氧化鋁;
不銹鋼，表面有一層氧化鉻，抗腐蝕性較強(qiáng) ，腐蝕緩慢;
鐵，鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而把涂層掀起。王福會強(qiáng)調(diào):'用鐵等易腐蝕金屬制造的不粘鍋，不能制作酸性食品。用抗腐蝕性強(qiáng)金屬制造的不粘鍋，盡量不制作酸性食物。'