貼秋膘 吃素食 怕胖的美眉看過(guò)來(lái)！
中國(guó)民間素有“貼秋膘”一說(shuō) 。所謂“貼秋膘”，就是用厚味的美味佳肴，把苦夏失去的“膘”補(bǔ)回來(lái) 。首選吃肉，就是“以肉貼膘” 。因?yàn)樵谘谉岬南募荆藗兺秤徽瘢又畷冮L(zhǎng)夜短，活動(dòng)時(shí)間多，體能消耗大，得不到充足的休息，身體會(huì)消瘦 。營(yíng)養(yǎng)專家指出，“貼秋膘”要因人因地因時(shí)而異 。給怕胖的妹妹介紹一些貼秋膘素食菜肴，一起來(lái)看看吧！
貼秋膘素食菜肴 三絲杏鮑菇
原料：新鮮杏鮑菇兩顆、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、蔥絲適量做法：所有原料洗干凈；所有原料切成絲；鍋中熱油，下蔥絲翻炒出香味后下辣椒和杏鮑菇，稍微翻炒后改中火，加一點(diǎn)水，燉炒熟后加鹽起鍋食用 。沒(méi)有紅椒可以不用；炒菇類的時(shí)候盡量加一點(diǎn)水 。
雪里蕻炒黃豆
原料：腌好的雪里蕻2-3棵，煮熟的黃豆一小把，玫瑰咸菜一小疙瘩，大蔥一小段，干辣椒2-3個(gè)做法：將雪里蕻用清水沖洗干凈（腌制前是洗過(guò)的，這次沖洗是為了洗掉雪里蕻上面多余的鹽分），切成小段，玫瑰咸菜用清水沖洗干凈，切碎；大蔥切成蔥末，干辣椒用剪刀剪成一段一段；3炒鍋中倒油，下蔥末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，繼續(xù)翻炒約一分鐘，倒入事先煮熟的黃豆，翻炒約3分鐘后關(guān)火即可 。因?yàn)殡缰蒲├镛兔倒逑滩藭r(shí)已經(jīng)加入了大量的鹽，因此炒制時(shí)不需要再另外放鹽；玫瑰咸菜可在超市中購(gòu)得 。【貼秋膘 吃素食 怕胖的美眉看過(guò)來(lái)！】酸辣蘿卜皮
原料：綠皮紅心心里美半個(gè)，干紅辣椒2個(gè)，花椒十幾個(gè)，鹽、醋、油潑辣椒及美極鮮味汁適量做法：把蘿卜洗干凈，如圖2所示切法，切好備用；拌好鹽和美極鮮味汁，將干辣椒切段放置其上；鍋中倒油，放入花椒，油熱后澆至干紅辣椒上面，此時(shí)，迅速將醋倒入蘿卜中，最后調(diào)入油破辣椒拌勻即可 。盡量選用老陳醋，一定要醋多！湘味蒸絲瓜原料：絲瓜2根、蔥末1湯匙、粉絲一小捆（約50克左右）、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1湯匙做法：粉絲提前在涼水中泡發(fā)備用，絲瓜去皮切滾刀塊，浸入涼水中以防氧化變黑；鍋中倒油，5-6成熱是蝦蔥花和剁辣椒翻炒出香味，此時(shí)加入料酒、耗油、白糖翻炒均勻，關(guān)火備用；將泡好的粉絲碼入盤中，鋪上絲瓜塊，再將剛才炒好的剁辣椒放在上面；滾水中蒸10分鐘左右即可 。絲瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空氣中氧化變色；剁椒的量可根據(jù)個(gè)人口味增減，如果剁椒很少，炒制時(shí)要加入適量鹽，否則菜會(huì)太淡 。絲瓜山珍
原料：絲瓜兩根，香菇、草菇、口蘑各根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，枸杞大約20粒左右，生姜一小塊，大蔥一段（我家里沒(méi)有了用小蔥代替的）植物油、鹽、雞精做法：將所有原料處理，絲瓜滾刀切、香菇切條、草菇切成四瓣、口蘑切片、生姜切絲、小蔥切段、枸杞泡好；鍋燒熱倒油，下蔥、姜，翻炒出香味后，先把各類山珍下鍋，接著下絲瓜（這樣是為了防止絲瓜直接遇熱油變黑），翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水（不要多，因?yàn)樯秸渥约簳?huì)出水），等出水后，中火，蓋上鍋蓋燉一小會(huì) 。快熟的時(shí)候?qū)㈣坭较洛仯仁炝酥螅涂梢允⒊鰜?lái)吃啦 。這些菌類還有個(gè)名字統(tǒng)稱山珍，這個(gè)不用說(shuō)了哈；絲瓜和草菇、口蘑等山珍適合加水燉炒，這樣口感更好 。根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，出鍋的時(shí)候可以適當(dāng)勾芡！手撕麻辣包菜
原料：包菜（甘藍(lán)）半個(gè)、干辣椒三根、花椒約十五顆左右，大蒜半頭，鹽1/2茶匙，蘑菇精1/4茶匙、油1湯匙做法：包菜洗干凈后用手撕成比手掌心略小的塊，一定要手撕！干辣椒用剪刀剪成2cm長(zhǎng)的小段，大蒜切片；鍋中油熱后，倒入花椒、干辣椒和蒜片，爆出香味后倒入包菜，略微翻炒幾下，加鹽和雞精后翻炒幾下即可出鍋 。不要把包菜翻炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣就失去脆脆的口感了 。菠蘿炒苦瓜
原料：菠蘿半個(gè)，青椒半個(gè)，紅椒多半個(gè)，苦瓜多半個(gè)；做法：菠蘿削皮，切成片，苦瓜洗凈切條，青椒和紅椒滾刀切片；鍋中燒熱橄欖油（其他油也可以，最好是植物油），放青椒和紅椒下午翻炒，緊接著下苦瓜，略炒后，將菠蘿下鍋稍炒，加少許鹽即可出鍋 。注意：這道菜可以不像平時(shí)炒菜時(shí)放蔥姜，以保持菠蘿清新的味道 。姜末熱藕原料：蓮藕一節(jié)（500克左右）、生姜5克、醋2茶匙、鹽1/2茶匙、干辣椒2個(gè)、花椒10粒、植物油1湯匙做法：蓮藕刮去表皮，用清水沖洗干凈后切薄片浸泡在涼水中以防變色，辣椒用剪刀剪成絲狀，生姜剁成碎末備用；將切好的生姜末和醋放置在盆中攪拌均勻，蓮藕在開(kāi)水中焯一分鐘后直接撈入放有姜醋的盆中，趁熱攪拌使蓮藕與生姜充分結(jié)合，熱的蓮藕容易使生姜的味道更大程度的散發(fā)開(kāi)來(lái)；在攪好的蓮藕上置干辣椒和花椒，淋上8-9成熱的植物油，最后調(diào)入鹽攪拌均勻即可 。番茄銀耳拌豇豆
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