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雞蛋需要放冰箱儲存嗎，紅雞蛋和白雞蛋哪個更好

相信每個家庭的冰箱里，都會準備著不少的雞蛋吧 。那么，大家對雞蛋儲存等方面的常識，是否了解呢？雞蛋需要放冰箱儲存嗎？紅雞蛋和白雞蛋哪個更好？現在就來看看吧 。

雞蛋需要放冰箱儲存嗎，紅雞蛋和白雞蛋哪個更好

文章插圖
一、雞蛋需要放冰箱儲存嗎
1、通常情況下，新鮮雞蛋的儲存期限大約為1個月，但能保證新鮮度的只有兩周 。買回來的雞蛋最好放在冰箱里冷藏儲存，溫度以4~10攝氏度為宜 。冰箱的低溫能減緩雞蛋內二氧化碳和水分的散發速度，延長雞蛋保鮮時間 。
2、但是，大家需要注意的是，不可將雞蛋放在冷凍室儲存，因為溫度太低會使蛋液凝結撐破蛋殼，而且還會使蛋白質發生變化 。
3、在平時放置雞蛋的時候，盡量將雞蛋尖端朝下，圓端朝上放 。因為圓端有氣室，氣室向上可以讓雞蛋保持呼吸，這樣也能延長雞蛋的保鮮時間 。
二、紅雞蛋和白雞蛋哪個更好
1、許多人買雞蛋只要挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高 。其實并非如此，蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質并無營養價值 。雞蛋的營養價值高低，關鍵還是取決于具體的飲食營養結構 。
2、另外，生活中關于雞蛋的一些誤區其實還不少 。比如說，有些人認為雞蛋煮得越老營養越好，但是，雞蛋煮得時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收 。
【雞蛋需要放冰箱儲存嗎，紅雞蛋和白雞蛋哪個更好】3、如果是煎雞蛋，油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質 。

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