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胡椒粑粑 胡椒粑粑怎么做


1、制作材料：大米500克 ， 白胡椒粉1.5克 ， 五香粉1克 ， 精鹽10克 ， 菜籽油1000克（約耗75克） 。
2、將大米除去雜質 ， 磨成細干粉子 ， 過羅篩 。鍋內加清水900克燒沸 ， 先將篩上的粗粉子入鍋煮熟 ， 再放入細米粉 ， 加入精鹽、五香粉、白胡椒粉 ， 煮至八成熟 ， 改用小火慢慢煮至熟透 ， 端離火口 ， 用濕布蓋上 ， 防止表面結硬殼 。
【胡椒粑粑 胡椒粑粑怎么做】3、案板上攤塊濕毛巾 ， 用約5厘米寬的竹刮子（竹片）將米漿趁熱在鍋邊來回刮成圓球狀（每個約12.5克濕重） ， 左手洗濕 ， 托住米球放在毛巾上 ， 右手三指將米球輕輕按壓成約5厘米長的橢圓形扁粑粑 ， 共制成10個 ， 排列在濕毛巾上冷卻 。
4、炒鍋內加菜籽油 ， 燒至七成熱時 ， 放入粑粑 ， 炸至金黃色時 ， 撈出瀝去油即成 。

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