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玉米餛飩家常做法 大家不妨學習一下


1、豬肉餡買回來 ， 切入姜末 。剁碎 ， 至有粘性 。
2、加入鹽、白胡椒粉、花雕酒、清水、生抽、雞精、白糖 。慢慢加入清水 ， 用筷子順著一個方向攪打上勁 。
3、芹菜去葉 ， 洗凈 ， 焯水之后浸泡在涼水中 。將小蔥切丁、玉米粒自水果玉米上切下來 ， 芹菜切末 。
4、將其倒入豬肉餡中 ， 攪拌均勻 。
5、雞蛋一個約50克 ， 加入清水湊夠100克 ， 鹽2克 ， 攪拌均勻 。加入面粉 ， 用筷子攪拌成絮狀 。這個面團要硬點 ， 反正不是自己使勁 ， 不用擔心受累哈！將其和成面團 ， 不需要揉 ， 成團即可 。用保鮮袋裝起來 ， 餳半小時 。
6、壓面機啟動 ， 一檔 。面團太硬 ， 所以不易成團 ， 沒關系 ， 一點一點的來吧！
7、將其慢慢疊加 ， 成為整張的面餅 。壓出來的面片 ， 折疊雙層 ， 再次放入 ， 壓 ， 反復如此壓（這樣出來的面條勁道 ， 口感好 ， 不易斷） 。如果面軟 ， 就在中間抹粉 ， 要是面太硬 ， 可以用噴壺噴水 。調節有度哦！直至面片壓到灰常光滑 ， 邊角無裂紋 ， 硬度適中為止 。
8、這是最后壓出來的面皮 。然后調3檔 ， 壓一遍；轉6檔 ， 壓一遍 。（電動的只有6檔 ， 不夠薄）
9、將最后壓出來的面片上面抹干淀粉 ， 疊起來 ， 對折 ， 切開 。將其沿中間對折三角 ， 切割正方形 ， 依次切好 ， 餛飩皮就好了 。
10、將最后壓出來的面片上面抹干淀粉 ， 疊起來 ， 對折 ， 切開 。
11、將其折三折 ， 餡正好包在其中 。食指蘸水 ， 捏住兩個頭 。
【玉米餛飩家常做法 大家不妨學習一下】12、捏合 。西紅柿用頂部用刀劃開十字 ， 開水焯半分鐘 ， 撈出去皮 。切小丁 。鍋子燒熱 ， 倒油 ， 放入小蔥爆香 ， 倒入西紅柿丁 ， 煸炒 。
13、西紅柿軟爛 ， 倒入足量的清水 。
14、水開 ， 將餛飩放入 ， 用鏟子攪動 ， 防止粘連 ， 粘鍋 。
15、煮至餛飩全部浮起 ， 就熟了 。放入鹽、雞精、香油 ， 撒上香菜末即可 。

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