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北京燒麥的制作方法 北京燒麥的制作方法與步驟


1、原料：牛肉餡100克、胡蘿卜一根、干木耳5朵、白胡椒粉半茶匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、雞汁1茶匙、香油1茶匙、面粉300克、熱水200克（根據面團的吸水性 ， 酌情添加） 。
2、牛肉餡攪拌開 ， 放入白胡椒粉 ， 蠔油 ， 鹽 ， 雞汁拌勻 。
3、調過味道的牛肉餡 ， 放入香油順著一個方向攪拌均勻 。
4、邊攪拌邊少量加水 ， 順一個方向攪打上勁 ， 做成水打餡 。
5、泡發的黑木耳切成碎 。
6、胡蘿卜去皮擦成絲 ， 再用刀切幾下至碎 。
7、把木耳碎和胡蘿卜碎放到肉餡中 ， 用鹽調味后 ， 攪拌均勻 ， 淋上香油封住香味 。
8、面粉中慢慢加入熱水 ， 邊加熱水邊攪拌均勻后揉成面團 ， 倒扣面碗 ， 稍微醒15分鐘左右 。
【北京燒麥的制作方法 北京燒麥的制作方法與步驟】9、醒好的面團 ， 揉成長條 ， 切好等大的劑子 。
10、搟成菊花狀的面皮 ， 放入適量的餡料 。
11、把余下的面皮攏起 ， 在半腰處捏一下 ， 擠出一點餡來 ， 更漂亮 ， 包成石榴狀 。好看的燒麥的生胚就做好了 。
13、最后蒸鍋到水燒開 ， 上汽后放入燒麥生胚 。
14、蓋上蓋子 ， 中火10-15分鐘即可 。

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