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舒芙蕾怎么做 怎樣做舒芙蕾


1、用料：雞蛋4個、低筋粉60g、牛奶500ml、黃油20g、細砂糖適量 。
2、鍋里倒入牛奶 。
3、加入黃油 。
4、小火加熱煮開即可 。
【舒芙蕾怎么做 怎樣做舒芙蕾】5、分離蛋黃蛋清 。
6、蛋黃里加入細砂糖 。
7、快速攪拌均勻 。
8、加入低筋粉，攪拌至無顆粒狀態 。
9、舀一勺牛奶混合液攪拌 。
10、倒回鍋里加熱，并不停地攪拌 。
11、煮成小糊的狀態，倒回容器里 。
12、裹上保鮮膜放冰箱冷卻半小時 。
13、蛋清里加25g細砂糖 。
14、用低速打發至出現魚眼泡泡 。
15、改中速繼續打發，打發至溫性發泡 。
16、舀三分之一蛋白霜，切拌均勻 。
17、倒進剩余的蛋白霜，切拌均勻 。
18、模具內刷一層黃油，舀入面糊 。
19、刮去多余的，并抹平表面 。
20、烤箱預熱165°C，放進下層，烤20分鐘 。

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