蛋湯打蛋花訣竅 三種蛋花方法分享給大家
1、鍋中的湯汁滾開后 ， 離火 ， 水面平靜后 ， 用圓圈的軌跡緩緩倒入鍋中雞蛋液 ， 三五秒鐘后 ， 沿著一個方向進行攪拌 ， 這樣做出來的蛋花是絮狀普通蛋花 。
2、等鍋中的湯汁滾開后 ， 把火調至最小 ， 一個手傾倒蛋液 ， 一個手攪拌鍋中的湯 ， 動作要緩慢輕盈 。
【蛋湯打蛋花訣竅 三種蛋花方法分享給大家】3、鍋中的湯汁沸騰后 ， 離火 ， 把雞蛋液倒入勺中 ， 勺子和水面齊平 ， 移動鍋中的勺子 ， 讓雞蛋液從勺子中溢出 ， 動作要緩慢 ， 盡量不要攪動 ， 這樣蛋花會又大又薄 。
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