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當(dāng)豆腐遇到它 醫(yī)生就可以“下崗”了

豆腐是公認(rèn)的營養(yǎng)食品 。它不但天然健康 ， 還簡單易做 ， 是我們常吃的家常菜 。那么你知道豆腐怎么做更健康嗎？
1、配點肉 ， 蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù) ， 它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品 。用大豆做成的豆腐 ， 當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會差 。
不過 ， 豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理 ， 也不是特別適合人體的消化吸收 。
因此 ， 如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物 ， 就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用 ， 使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用 。
而這些高質(zhì)量蛋白的食物 ， 就非肉類和雞蛋莫屬了 。因此 ， 肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等 ， 都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收 。
2、加蛋黃、血豆腐 ， 鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時要補(bǔ)維生素D一樣 ， 吃豆腐要補(bǔ)鈣 ， 就要搭配一些維D豐富的食物 。因為在鈣的吸收利用過程中 ， 維生素D起著非常重要的作用 。
雖然豆腐含鈣非常豐富 ， 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多 ， 但在吃豆腐時 ， 搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用 。蛋黃含有很豐富的維生素D ， 因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴 。
動物內(nèi)臟 ， 如肝臟 ， 血液中的維生素D含量也很高 ， 所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想 。另外 ， 雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用 。
3、加海帶紫菜 ， 能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng) ， 還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用 。
這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì) ， 能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生 。
但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄 ， 如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏 。
所以 ， 吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜 ， 就兩全其美了 。
4、放青菜、木耳 ， 更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富 ， 但膳食纖維卻比較缺乏 ， 單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩 。
而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維 ， 正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點 。
【當(dāng)豆腐遇到它 醫(yī)生就可以“下崗”了】另外 ， 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力 ， 預(yù)防疾病的抗氧化成分 ， 搭配豆腐食用 ， 抗病的作用更好 。

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