曬茄子干最簡單的方法 怎么曬茄子干
【曬茄子干最簡單的方法 怎么曬茄子干】1、選擇茄子，曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干 。老茄子含有較多對人體有害的茄堿，吃起來的口感也不怎么好，所以并不適合用來曬制茄子干，特別是秋后的老茄子含有更多的茄堿 。
2、處理茄子，把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制 。切后以后撒適量細鹽拌勻，殺殺水 。
3、蒸熟，把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了 。也有人喜歡把茄子放在開水里焯一下，但個人感覺還是蒸的方法比較好 。因為焯水會加茄子吸收更多的水分，這對后面的曬制非常不利 。
4、暴曬，把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了 。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上 。
5、曬制茄子干的時候要注意一個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣曬出來的茄子干更有味道 。
6、保存，曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱里冷凍保存 。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內干燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質就可以了 。
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