麻婆豆腐的做法 _做法

主料：嫩豆腐500克牛肉末100克輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙醬油1茶匙白糖1茶匙料酒1茶匙蔥花2顆大蒜4瓣調料：姜3片肉湯適量胡椒粉15克水淀粉植物油2湯匙湯(或水)麻婆豆腐做法：這道經典川菜麻婆豆腐絕對不為人知，傳說中的米飯遭殃算不算？幾乎每個人都喜歡它。這道菜不容易做好。每個家庭的做法都有點不一樣，但都是一樣的。需要強調的是，真實與否并不重要。關鍵是適合自己的口味。來看看麻婆豆腐的做法吧！

【麻婆豆腐的做法】 1.準備好所需的材料。

2.豆腐切丁，用咸開水浸泡10分鐘，瀝干備用。

3.炒鍋放植物油，放入花椒，小火翻炒，去掉花椒粒。然后放入姜末、蒜末、蔥花、豆瓣醬，小火翻炒，用紅油翻炒。

4.加入牛肉末，翻炒至牛肉末變色。

5.加入豆腐丁。

6.加入高湯(或水)，加入少許糖和醬油，煮3-5分鐘左右。

7.用水淀粉勾出稀稠。

8.煮至汁濃透亮時，在盤上撒上蔥花(最好加青蒜苗)，不夠撒胡椒粉。

麻婆豆腐家常菜做法大全jushipu.com溫馨提示：正宗麻婆豆腐用的是牛肉末，比豬肉末好吃。如果沒有，也可以用豬肉末來做。

不需要胡椒粉，出鍋時撒上胡椒粉即可。就我個人而言，我更喜歡油炸辣椒。

如果用辣椒粒，炒好后一定要撈出辣椒粒，不然吃豆腐和辣椒就不好吃了。

豆腐放入鍋中前，先用咸開水浸泡10分鐘，可以去除豆腐的豆腥味和鹵水味，使豆腐不易碎。特點：更加嫩滑爽口。