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芥菜酸菜的腌制方法

芥菜是一種比較常見的蔬菜，我們常常拿它來腌制各類腌菜，腌制后的芥菜和新鮮芥菜有著非常不同的口感體驗，下面小編就來為大家講講芥菜酸菜的腌制方法 。

芥菜酸菜的腌制方法

文章插圖
芥菜酸菜的腌制方法材料準備：主要材料：大棵的芥菜
調味料：食鹽、白醋、糖精、醬油、八角、蔥花、辣椒
腌制方法：1.首先把大棵的芥菜去掉已經枯黃的葉子，接著用清水洗凈，用菜刀切成均勻的4份（也可以整棵芥菜腌制） 。
2.然后放到通風的地方風干，帶風干后用潔凈干燥的壇子盛好 。
3.將鍋中的水燒開(水要適量)，再根據自己的口味加入適量的食鹽、醬油、白醋、糖精，制成混合的調味汁 。
4.將上一步制成的調味汁倒入盛好風干的芥菜的壇子中，接著加入前面準備好的八角、辣椒和蔥花并攪拌均勻 。攪拌的工具一定要潔凈干燥，以免有別的細菌進入破壞腌制的環境 。
5.將壇子密封好，放到陰涼的地方，以后沒3到4天要觀察一下壇子中的水是否能沒過芥菜，如果不能一定要記得添水 。
【芥菜酸菜的腌制方法】6.過了差不多半個月后，原汁原味的芥菜酸菜就腌制好了，在拿出來食用前先洗干凈，可以根據自己的口味做成不同的樣式 。

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