蠶豆?fàn)F飯怎么做？
您好！
我出生長在南方的水稻地帶，那稻黃柳綠，景明暖的南方，年年歲歲目睹了稻的播種、成長和收割 。
陸游詩云：朝甑米空烹芋粥，夜缸油盡點松明 。
飯這事物，于我這土生土長南方人的生命中是不能少的，那飯粒一顆顆從咽喉里滾下的感覺，此生是無以代替 。
看到您的問題，一下子讓我想起了媽媽做的蠶豆?fàn)F飯，那飯呀，白綠相間，清新香甜 。
媽媽做的是家常版，蠶豆剝?nèi)テぃ_水焯一下，切臘肉丁，或者香腸丁，叉燒肉丁，飯燜出來，綠蠶豆，紅肉丁，白米飯，清香臘香和米香，一瓣瓣的蠶豆瓣，美了視覺 。
那一碗米飯，飯香飄飄，它在白瓷碗上，熱汽騰騰，永駐我心 。
分享一個家常版，配料如下：
大米2杯、廣味香腸2根、新鮮蠶豆（帶殼）300g、清水適量
1、準(zhǔn)備好工具和食材，新鮮蠶豆先剝?nèi)ネ鈿?。
2、大米用清水淘洗過之后放入電飯煲的蒸格上，再慢慢加入適量的清水，水的量大約沒過大約大米1cm的高度 。
3、將蠶豆外面的一層表皮剝掉之后清洗干凈 。
4、廣味香腸用溫水清洗干凈之后用刀切成小段，大約1cm左右厚的，看個人喜好 。
5、將廣味香腸和蠶豆混合在一起放入電飯煲中鋪平，平整碼好 。
6、使用電飯鍋蒸飯功能開蒸，注意蒸完畢后不要著急打開蓋子，再燜5分鐘-7分鐘，即可 。
小貼士：
1、關(guān)于蠶豆 。蠶豆建議購買帶殼的，回家現(xiàn)剝，這樣的蠶豆比較新鮮，口感好，蒸出來的米飯更清香 。
2、關(guān)于口味配菜 。蒸飯過程中大米的用量根據(jù)家里吃飯的人口做調(diào)整，廣味香腸主要是做點綴，適當(dāng)放一些就可 。
3、關(guān)于味道 。廣味香腸是采用豬肉腌制而成，自帶咸味，煮米飯的過程中不需要再添加食用油和鹽，這樣煮出來的米飯自帶少許咸味，吃起來更加健康 。
以上是我們家的做法，希望您喜歡 。
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其他網(wǎng)友觀點
大家好，我是噓哈小廚娘，非常高興的能回到這個問題，蠶豆?fàn)F飯怎么做？
記得小時候奶奶經(jīng)常在家做蠶豆悶飯跟我吃，現(xiàn)在那個味道都還記憶猶新，下面我就來說說怎么做蠶豆悶飯 。
首先我們需要準(zhǔn)備蠶豆，個人會加點豌豆，豬油、大米 。
先把大米煮到半生，在瀝起來了，接下來我們來炒蠶豆，先把鍋燒熱下豬油然后加入蠶豆和豌豆一起炒一會，就加鹽然后就可以把米飯倒進(jìn)鍋中小火燜半個小時，這樣就可以了
一定要用豬油炒才更香，我最喜歡吃的是鍋巴味道非常巴適
如果有農(nóng)村的柴火灶，味道會更好
其他網(wǎng)友觀點你好：我來回答你這個問題，我們一步步來，按照這個步驟相信你一定會做好蠶豆?fàn)F飯的！！！
步驟 1
首先準(zhǔn)備好煮熟的米飯、 臘肉切成大的顆粒 蠶豆洗干凈
步驟 2
鍋內(nèi)放一大勺油，把臘肉倒入鍋內(nèi)炒熟（我比較怕油膩，所以炒到肥肉微焦），炒熟后把臘肉和油b倒出來備用，關(guān)火 。
步驟 3
【蠶豆?fàn)F飯怎么做？】不用洗鍋，把蠶豆平鋪在鍋底
步驟 4
將炒熟的臘肉，鋪在蠶豆上面
步驟 5
最后把米飯（煮熟的米飯，不是米），平鋪在最上層 。【加入小半碗水，不要忘記】 用筷子在米飯上戳出一些孔來等會兒燜飯時候能夠充分透氣 。
步驟 6
最后把之前炒臘肉的油倒米飯上面，蓋上鍋蓋，開火用最小檔的火力，開始燜飯 。電磁爐還是液化灶都用最小的火 。
步驟 7
燜上大約20分鐘，中途不要打開鍋蓋，聽到鍋底開始有細(xì)微的噼里啪啦的響聲的時候就差不多了 。撒上適量的鹽，拌勻就可以出鍋了 。
步驟 8
一碗肯定是不夠的 。
蠶豆?fàn)F飯的小貼士
1、除了蠶豆?fàn)F飯，土豆、豌豆也都可以，不過蠶豆和臘肉的結(jié)合確實是難得的天作之合 。
2、油的量自己掌控一下，太多膩，太少寡，能讓米飯顆顆都裹上油是最好的
3、臘肉選擇肥瘦比例1：4或5左右的最佳 。
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