白糖糍粑的做法是什么?
說起家鄉(xiāng)的糍粑,就像說起家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親一樣親切,那濃濃的米香,帶來的就是濃濃的鄉(xiāng)情 。
那白糖糍粑又怎么做呢?
先做糍粑,準備材料:糯米 500g
制作糍粑使用的是糯米而不是糯米粉 。選擇糯米時要注意選顏色潔白的新米,避免使用變色霉爛的陳糯米 。
蒸糯米飯時使用竹篦可以使蒸熟的糯米飯帶有竹子的清香,如果家里沒有竹篦,也可以省略,直接放入鋪好屜布的籠屜中蒸熟即可 。
糯米用清水淘洗干凈,揀出谷殼雜質(zhì) 。
將糯米放入盆中,注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時 。
將糯米撈出瀝干,放入竹篦中,如果沒有竹篦,也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中 。
大火加熱蒸鍋中的水,將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘 。
在蒸糯米的時候,每隔10分鐘,在糯米上灑少許熱水,防止糯米變干 。
趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中,用飯勺翻拌碾壓 。
壓糯米是個需要時間和體力的工作,要一邊翻一邊壓,反復將糯米飯搗爛成團,米團會變得非常黏,并且完全沒有米粒 。制成基礎糍粑米團 。
用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好,防止降溫變干 。
待糯米飯稍涼,把糯米飯放入墊了保鮮膜的玻璃碗里,勺子蘸水,把糯米飯按壓平整 。放入冰箱冷藏4個小時 。定型 。糍粑塑形完成

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在案板上淋少許植物油,涂勻,再把糍粑團放在案板上時就不易粘了 。
需要用刀切割糍粑時,也可以在刀上涂上一層植物油,同樣可以起到不粘的作用 。
好好,今天的主題是白糖糍粑 。
下面開始了 。
準備材料:糍粑2塊,雞蛋清1個,白糖適量 。
糍粑切小塊或條 。

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碗里磕一個雞蛋清,用筷子把蛋白打散,把糍粑放到蛋白里,全部裹滿蛋白 。

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鍋里油燒熱,放入糍粑煎炸,把兩面煎黃至熟 。

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趁熱撒少許白糖,蘸著白糖吃 。趁熱吃~小心燙~

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白糖糍粑的做法是什么?
白糖糍粑的做法其實很簡單的,主要是兩步,一步是做糍粑,另一步是蘸白糖 。
【白糖糍粑的做法是什么?】所以這個問題其實應該變成糍粑的做法是什么?

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糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種美味小食,在全國各地都頗為流行,而且糍粑的口味可不僅僅只有白糖一種,比如紅糖糍粑,芝麻糍粑,花生碎糍粑等等,都非常受歡迎,區(qū)別就在于糍粑蘸的調(diào)料不一樣了,之前我有做過黃豆粉糍粑,也是特別香,好了,廢話不多說了,來看看做法吧 。

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糯米用清水浸泡一夜至用手可以輕輕捏碎糯米即可,糯米的量根據(jù)你需要的吃的糍粑量來定哦,用漏勺將糯米撈出濾干水,放入蒸鍋中攤平,并用筷子扎幾個孔,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右 。搓孔的作用是使得糯米更容易熟 。同樣的蒸的時間也是看糯米的量,將蒸好的糯米飯用湯勺搟松一些倒入大碗中,用搟面杖不停的捶打,直到糯米黏成一團,軟糯綿柔的樣子 。記得小時候家里農(nóng)村大家一起干活的時候,就會做糍粑吃,那時候的糍粑超級香,不僅僅是因為干活比較累的緣故,而是因為農(nóng)村的是大鍋飯,那個糍粑用很重的木杵來捶打都要換好多人分批次捶打才行,總之是超級棒的!

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其實糍粑的做法真的不難,就是捶打的過程比較耗時,一定要堅持,美味值得等待哦 。錘好的糍粑給它裹上白糖就好了,非常的好吃呢 。
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