蒸包子怎么能皮松軟？
【蒸包子怎么能皮松軟？】首先碗里加一勺酵母，溫水化開，倒入準(zhǔn)備好的中筋面粉，再加入白糖加水和面，醒發(fā)到2倍大就可再案板上揉一揉，搓一下分成等份劑子，包上餡，再醒發(fā)一會(huì)兒，上鍋蒸20分鐘，關(guān)火后再燜三分鐘出鍋即可 。這樣做的包子皮松軟，口感好 。
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首先包子餡中的肉用清水沖洗后抹干水分，然后用刀背將整塊剁松 。接著再切成黃豆大的肉粒，然后在加適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，之后再按個(gè)人口味加入生抽,白砂糖等調(diào)料攪拌均勻 。接著在加入適量的生粉水繼續(xù)攪拌均勻，最后加入食用油攪拌均勻再放入冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí) 。在冷藏完后加入切好的蔥攪拌均勻 。
和面子如果覺得面團(tuán)很粘手，可以加入適量的玉米粉，同時(shí)要避免面團(tuán)太干 。否則蒸出來的包子口感較硬，面團(tuán)搟成長方形然后搟成長條滾圓壓實(shí) 。接著取出一個(gè)劑子，搟成中間厚周邊薄的面皮，包上餡收口做成包子 。然后把包好的包子放入蒸籠，蓋上蓋子醒發(fā)約40分鐘，涼水上鍋，大火燒開后在蒸15分鐘 。15分鐘過后關(guān)火出鍋，蒸熟后不要立即開揭開鍋蓋，再等五分鐘左右 。這樣做出來的包子，開鍋后不易塌陷 。
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你好，我是毛毛愛下廚，很高興回答你的問題：蒸包子怎么能皮松軟
1.先說下最簡單的發(fā)面的方法：300克面粉，3克酵母，150克-160克的溫水，其實(shí)發(fā)面只需要這三樣就可以，不需要加糖或者油，酵母用溫水化開，和面時(shí)揉面要到位，多揉一會(huì)兒，揉光滑，這樣蒸出來的包子有光澤而且光滑
2.醒發(fā)沒有準(zhǔn)確的時(shí)間，主要看狀態(tài)，體積明顯變大了，有蜂窩狀就可以了
3.包子餡不能放太多，皮不能搟得太薄，尤其中間要厚點(diǎn)，包子皮薄了就沒有二次醒發(fā)的空間了
4.二次醒發(fā)要充分，拿起來輕飄飄的才可以
5.蒸好后不要馬上開蓋子，燜5分鐘，不會(huì)塌陷
注意以上幾點(diǎn)做包子就會(huì)松軟不塌陷
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