鯽魚有什么營養(yǎng)價值？什么樣的人千萬不能吃鯽魚？ _鯽魚

除了鯉魚，鯽魚應(yīng)該是日常飲食中最為常見的一種淡水魚類，人們經(jīng)常以鯽魚湯來作為滋養(yǎng)補品、通乳來食用。這不僅僅只是因為鯽魚價廉、經(jīng)濟，同樣鯽魚對于一般不是生長在海邊的人來說，比較常有且也能很好的提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸。

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不過，以前做出來的鯽魚湯，吃起來都非常美味，清燉一個鯽魚豆腐湯，真的既美味，又營養(yǎng)，現(xiàn)在在家也有做過幾回，但都吃不出以前的味，我想可能和現(xiàn)在大量的人工養(yǎng)殖有關(guān) 。家里孩子們也不好吃鯽魚，嫌鯽魚的刺兒較多。

鯽魚的營養(yǎng)價值：

鯽魚主要富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸比例與人體接近，利用率較高，脂肪含量不高，每100g中含有2.7g,但是主要以單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸為主。碳水化合物的含量也極低，只有1.5%，魚肉含有一定數(shù)量的維生素A、D、E以及維生素B2和煙酸，而且含有各種礦物質(zhì)，如鈣、鈉、鉀、氯、鎂等。

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鯽魚的食療價值：

鯽魚，自古以來就被人們認為具有通絡(luò)下乳的作用，據(jù)古書記載：鯽魚具有補中益氣、健脾、利濕、利尿消腫、下乳的功效。特別適合于身體虛弱、產(chǎn)后乳汁分泌不足人群食用。

哪些人不宜食用鯽魚？

一般人均可食用，只是對于一些腎功能出現(xiàn)障礙的人群不宜，比如：痛風(fēng)患者、高尿酸患者以及腎功能衰竭病人不宜。除此之外，對于一些出血性疾病患者也不宜，這與鯽魚中所含的EPA有關(guān) 。

其他網(wǎng)友觀點

秋冬，正是吃鯽魚的好時候。天氣逐漸寒冷，煮一鍋熱乎乎的鯽魚湯，美味營養(yǎng)又暖身。鯽魚是我國主要食用魚之一，也是老百姓經(jīng)常烹飪食用的一種淡水魚，鯽魚分布廣泛，在我國各地均有。鯽魚富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸及維生素等，而且鯽魚中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，對人體具有很好的營養(yǎng)功效。

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一、鯽魚的營養(yǎng)價值和功效

鯽魚，又稱為月鯽仔、鯽瓜子等，為鯉形目鯉科。鯽魚性平，味甘，入胃、腎，具有和中補虛、溫胃進食等功效，非常適合在寒冷的秋冬季食用。鯽魚中蛋白質(zhì)含量較高，約11%以上，而且蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。此外，鯽魚肌纖維細短，水分含量較多，口感上更加柔軟細嫩，也更容易消化，尤其適合胃腸功能較差的朋友。鯽魚的脂肪主要為多不飽和脂肪酸，對人體具有很好的保健作用。并且含有多種人體所需的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、錳、鎂、鋅等。

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二、什么人群不適合鯽魚

其實鯽魚屬于淡水魚，對大部分的朋友都比較友好，但如果本身對魚類、水產(chǎn)品敏感的朋友一定要謹慎食用，此外，尿酸高的朋友一定要慎食，因為水產(chǎn)品中的嘌呤含量較高，會引起尿酸增高，進而引發(fā)痛風(fēng) 。溫馨提示：鯽魚刺多，大家吃的時候一定要小心不要被魚刺扎傷。

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三、鯽魚的小食譜

鯽魚蘿卜絲湯：鯽魚1條，白蘿卜半個姜蔥。魚洗凈內(nèi)臟清理干凈后擦干水分后，熱鍋冷油將鯽魚下鍋煎至兩面金黃后盛出，炒鍋重新倒油下蔥姜片炒香，然后將魚放入鍋中，加入滾開的開水，再加入切好的蘿卜絲放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時即可。煎鯽魚：魚洗凈內(nèi)臟清理干凈后擦干水分，生姜蔥白切絲塞到魚肚子里，熱鍋倒油將魚放進鍋里，煎至兩面金黃然后往鍋里加適量的水，沒過魚，最后然后放入辣椒及調(diào)味品，大火煮到湯汁快收干時即可出鍋。